夏吃三筍調節情志 熱天吃“苦”養胃

很多人在度夏的時候，也不是不想通過飲食來保健養生，但是由於飲食常識缺乏，不知道吃什麼好。家庭醫生在線專家建議夏天天氣熱，飲食方面要多清淡一些，推薦夏天多吃一些三筍，這樣有利於調節情志。

筍，有利於除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。筍又分為：莴筍、蘆筍和竹筍。下面說說這三種筍的功效。

竹筍味甘、部分微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”；《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善於清化熱痰。竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多余脂肪。竹筍常用來炒著吃或熬湯。冬筍50克，豬肉末50克，粳米100克，加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。

莴筍味道清新，略帶苦味，不但刺激消化酶分泌，而且還能增進食欲，是夏天難得的好蔬菜。莴筍中無機鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對水腫和高血壓有益，同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響，炎炎夏日來一盤清爽的拌莴筍，有助於消除緊張，緩解壓力，增強食欲。莴苣適量，搗泥作餅食。用治熱結小便不利。

蘆筍富含多種營養物質，性味甘寒，有清熱利尿功效，暑夏口干、運動後口渴、發燒煩渴等情況下，都可吃蘆筍。蘆筍含豐富的黃酮類物質，具有抗氧化作用，對防衰老有較好效果。蘆筍中水溶性維生素較豐富，但過度烹煮容易使這些維生素流失，而且還影響蘆筍特有的爽脆口感，適宜的烹饪方法是焯水後清炒或涼拌。蘆筍100克，水發海參250克，加入調料少許，燴制。是肺結核、癌症患者輔助食品。

熱天吃“苦”祛病養胃

苦瓜有什麼功效與作用？夏天吃苦瓜有什麼好處？下面我們一起來了解苦瓜的吃法。

夏日吃苦心自清，苦瓜消夏保安平。中醫認為，苦瓜味苦性寒，有清熱解毒、消暑止渴、健脾開胃、除煩明目等功效。炎炎夏日，做幾道苦瓜宴，不僅大飽口福，而且祛病養生。

苦瓜滾鲩魚片 苦瓜40克，鲩魚片250克，生姜片、生粉、生抽、食鹽、香油等適量。將苦瓜洗淨，去瓤，切薄片；鲩魚肉洗淨，瀝水，切薄片，用粉、抽和生油各1湯匙拌腌片刻。鍋熱下油，下姜片，稍炒片刻，加入清水1200毫升，武火滾沸，下鲩魚片，稍滾至熟，用鹽、香油調味便可。可消暑清熱，消食開胃，宜於暑熱、中暑、口渴、納差、神疲者食用。

苦瓜菊花牛肉湯 苦瓜50克，菊花（干品）10克，牛肉450克，生姜片、食鹽、油適量。苦瓜洗淨，去瓤，切片；菊花洗淨，浸泡；牛肉洗淨，切片。先在瓦煲加清水1800毫升和姜片，武火煲沸後，加入苦瓜、菊花，改中火煲45分鐘，加入牛肉和鹽、油，稍滾，至牛肉片剛熟即可。可清熱解毒，消暑止渴，利水祛濕，宜暑熱、口渴、尿赤、脘腹痞悶、納呆、水腫者食用。

苦瓜焖鴨 苦瓜20克，鴨腿1只，豆豉、姜少許，生抽、鹽、白糖、油適量。苦瓜洗淨，去瓤，切塊；鴨腿洗淨剁塊；姜洗淨拍碎。大火燒沸水，放入鴨塊，氽燙3分鐘撈出瀝干。鍋內放油，燒至五成熱，放入姜、豆豉和白糖，翻炒出香味。放入鴨肉翻炒幾下，蓋上鍋蓋焖5分鐘，逼出鴨肉的水分，再掀鍋蓋，翻炒至鴨肉滲出的水分蒸發掉。倒入生抽翻炒，加水沒過鴨肉，大火燒開，蓋蓋再焖燒10分鐘，收湯汁。然後放入苦瓜塊和鹽，翻炒至湯汁收干即可。可清暑解熱，開胃補虛，宜內火、低熱、體虛、納差、便干者食用。

苦瓜滾海蝦干 苦瓜50克，海蝦干30克，生姜片、食鹽、香油適量。苦瓜洗淨，去瓤，切薄片；海蝦干稍浸泡，切開對半。鍋中加清水1200毫升，放入姜片、海蝦干，武火滾沸後，改文火滾片刻，再改武火，下苦瓜片，稍滾。調入食鹽、油即可。可清暑滌熱，明目解毒，宜暑熱、口渴、頭暈眼花、神疲納呆者食用。