立冬調養身體 飲食注重“養陰潤肺”

醫學指導：廣東省中醫院治未病中心主任 林嬿钊

立冬節氣，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態養精蓄銳，為來春生機勃發做准備。此時，大自然陽氣潛藏，陰氣盛極，人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏於內，養生保健當順應自然界閉藏之律，以斂陰護陽為根本。中醫認為，這是人們進補的最佳時期，民間早有“入冬日補冬”的食俗，認為進補可提高人體免疫功能，有助於在寒冷的冬天抵御嚴寒的侵襲，還能為來年的身體健康打好基礎。故有“冬日進補，來年打虎”的民諺。

而立冬節氣飲食調養也要遵循“秋冬養陰”、“無擾乎陽”的原則。少食生冷，畢竟易損脾陽；但也不宜燥熱，立冬節氣前後廣州日均最低氣溫16-18℃，最高氣溫達25-27℃，白天較高的氣溫，外加濃厚的秋燥，大溫大熱之品易傷陰上火。進補當以甘溫平補為宜，可根據體質有的放矢地進食一些滋陰潛陽的膳食，但也不能盲目進補，尤其是老年人、代謝綜合征患者，高脂肪、高熱量的食物攝入不可過多，以免誘發心血管疾病。同時，因為秋冬季節素菜單一，容易造成維生素缺乏，故需多吃新鮮素菜水果，如蘿卜、紅薯、青菜、豆腐、鮮棗、柿子等。

下面推薦兩款立冬養生食療湯：

【蘿卜排骨湯（4-5人份量）】

湯料：排骨250-300g，蘿卜400-500g，紅棗5-6顆，枸杞30g，生姜5-8片，鹽、胡椒粉、八角適量。

做法：蘿卜去皮，切塊備用；排骨汆水備用。把汆過水的排骨、八角、姜片、放入鍋中，加入適量淨水，大火煮沸2-3分鐘後該小火慢炖半小時後加入蘿卜、枸杞、紅棗，大火煮沸後改中火煮到蘿卜軟糯為止，加入適量鹽、胡椒粉調味即可食用。

俗語說，秋後蘿卜賽人參。蘿卜性味甘、辛、平、微寒，不僅營養豐富，還含有大量的維生素和微量元素，能增強及其免疫力，有較高食療價值。排骨除蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽、益精補血功效。

【豬蹄花生湯（4-5人份量）】

湯料：豬蹄1只，花生50-100g，紅棗8-12顆，枸杞20-30g，黃芪15-20g，生姜3-5片，鹽適量、醋少許、料酒適量。

做法：冷水焯豬蹄，去掉黑沫；坐上火加入淨水、花生、紅棗、枸杞、黃芪、姜、醋（少許）、料酒；大火燒開轉小火慢焖大約兩小時，加入適量鹽調味；即可食用。

豬腳富含大量膠原蛋白，可以增強皮膚彈性，改善皮膚的水分，加上花生、紅棗、枸杞、黃芪，陰陽調配、氣血雙補，具有很高的養生保健價值。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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