營養早餐 土豆雞蛋餅的做法

　　隨著生活水平的提升，人們對健康越來越重視，早餐的品質也愈加成為人們關注的問題，逐漸受到更多人的重視。近年來，有一道用雞蛋加面粉配合土豆以及各種蔬菜制成的一道美味——雞蛋土豆餅，備受青睐。一方面是因為雞蛋土豆餅制作時間短、鹹甜多變、簡單易操作。另一方面，它同時保證了蛋白質和碳水化合物的攝入、金黃誘人且營養好吃。下面就跟隨小編來了解一下這道美食吧！

　　雞蛋土豆餅的營養價值

　　在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質，很多雜志甚至給予了雞蛋“世界上最營養早餐”的殊榮。理由如下：

　　1、雞蛋可以補充優質的蛋白質：

　　雞蛋土豆餅中的雞蛋可以為人體提供豐富的蛋白質。蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

　　2、雞蛋和土豆都可以增加飽腹感

　　雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，含有雞蛋的早餐、土豆能使人飽腹感增加，吃了之後可以讓人減少其它能量的攝入，這樣就可有效的避免食物酸鹼度失衡的問題。同時，雞蛋中的脂肪和蛋白質可以為機體提供持續平穩的能量，讓肚子餓的慢些。

　　3、雞蛋和土豆都是減肥小能手：

　　早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。而土豆中含有豐富的膳食纖維，其對促進腸胃的蠕動，預防便秘等均有著很好的保健功效。趕走便秘，排出毒素，助你擁有好膚色。保護心腦血管，促進身體健康。

　　4、富含各種營養素

　　雞蛋中富含人體所需要的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等礦物質，還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，它們對神經系統和身體發育有益處，還能健腦益智，改善記憶力。

　　土豆中含有豐富的B族維生素，比如說維生素B1、B2及維生素B6的含量都相對較高。而B族維生素是天然的抗衰老的食物，女性常吃就可保持年輕狀態。雞蛋土豆餅的做法

　　土豆雞蛋餅的做法：

　　1、材料

　　(1)蛋汁材料：雞蛋6枚，鹽1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)。

　　(2)土豆餅材料：土豆500g(煮熟，切片)，洋蔥1個(切碎)，番茄100g(切小丁)，鹽1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)西葫蘆100g(切片)，迷迭香1湯匙(15g)，橄榄油1湯匙(15ml)。

　　2、做法詳解

　　做法一：

　　(1)用用中火將鍋中的橄榄油加熱，然後將土豆片放入鍋中翻炒五分鐘，隨後放入西葫蘆片、洋蔥碎、番茄小丁和迷迭香碎，調入鹽和胡椒粉炒五分鐘，之後放入烤盤中。

　　(2)在上面澆上做好的蛋汁，放入200度的烤箱中，烤制25分鐘即可。

　　做法二：

　　(1)取一個較大的碗，盛少量的水，切土豆絲，將切好的土豆絲泡在水中。

　　(2)放入鹽、胡椒粉、孜然粉等調味品按自己的口味拌勻。

　　(3)打入雞蛋，開始攪拌均勻。加入四勺面粉，拌勻。加入蔥花，拌勻。

　　(4)取平底鍋，稍微預熱後刷上一層薄油，調為小火，放入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(薄厚程度可以按自己喜歡的定)。

　　(5)大約2分鐘後，餅底部已熟，平穩地搖晃動鍋，餅會離開鍋底。翻另一面繼續煎到熟。

　　3、制作技巧：

　　(1)攤餅之前，不要將鍋底燒得太熱，太熱的話，餅剛放在鍋裡就要糊掉，還不容易翻面、攤平。

　　(2)盡量沿著同一方向攪拌。

　　(3)調面糊時倒入少許色拉油，煎出的土豆餅更加軟嫩。

　　對於很多上班族來說，從前的早餐只想一“快”了之，但是今天學到了這道兼具營養美味與快捷方便的土豆雞蛋餅的做法，你還會想湊合吃一頓早餐嗎？從此愛上早餐吧！