年糕的做法及營養

　　年糕的做法及營養

　　年糕知識介紹：

　　逢年過節吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節令食品。

　　年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。

　　北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。

　　據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。

　　年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所雲：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲谂。”

　　年糕營養分析：

　　年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。

　　年糕適合人群：

　　一般人群均可食用。

　　老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎髒病、高血脂的人要適可而止。

　　年糕做法指導：

　　糯米食品宜加熱後食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。