香腸的營養與做法

    原料別名：臘腸、南腸、灌腸

    原料介紹

    以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、正陽樓風干腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色。

    相關人群

    一般人群均可食用；

    兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。

    食療作用

    香腸可開胃助食，增進食欲。

    其他相關

    中國香腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸制品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。