冬季進補雞湯加什麼料好

　　冬季進補雞湯加什麼料好？

　　1.生姜。加入生姜，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力。搭配雞湯對於風寒感冒更有幫助，食一碗生姜雞湯，趕走體內寒氣，起到防寒養生的作用。

　　2.枸杞。加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物，能起到降低膽固醇的作用。

　　3.人參。入冬時喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補方法。人參可增強人體免疫力，降低冬季患上感冒的幾率。

　　4.板栗。板栗在我國北方地區隨處可見，它含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素、性味甘溫，能厚腸胃、補腎氣，有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。

　　5.檸檬。檸檬汁可使經典雞湯配方風味更加獨特，同時還可增加額外的維生素C攝入量。

　　6.香菇。香菇裡含有一種叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。

　　7.黃芪、黨參。黃芪、黨參這兩種補益的知名中藥，它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對人體的免疫功能有促進作用。

　　8.薏仁。薏仁性微寒，所以不太適合煮粥或者單吃，而與具有溫補作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇，同時還能起到健脾補虛的作用。炖煮前，放幾顆紅棗進去，再用黨參炖，味道會更柔和。

　　9.紅辣椒。雞湯中加入紅辣椒，不僅增加鮮香辣味，更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助於緩解頭痛等疼痛及鼻塞症狀。

　　10.山楂。炖雞湯，可以丟幾顆山楂進去，煮出來的雞肉更易酥爛，也能起到消食化積的作用。而且，山楂中的有機酸能夠保證維生素C在加熱的情況下也不被破壞，是不是一舉多得啊？但是，山楂不宜與人參等大補的藥同時服用，也不能吃得太多。

　　11.山藥。山藥是養肺佳品，而雞是營養價值非常豐富的家禽，將兩者放在一起煲湯，對養護我們的肺，潤燥效果特別好。秋季也可以用山藥來煲雞湯。

　　冬季不同人群進補加料有講究

　　老年人：在雞湯裡配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。

　　體質較弱、經常生病的人群：在雞湯裡配上黃芪、黃精、白術，具有益氣養肺、調節免疫的作用，還可以預防感冒。

　　白領人群：在雞湯裡配上枸杞子、茯神、百合，具有養心安神、抗疲勞的保健作用。

　　青年女性：在雞湯裡配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養顏護膚、美容的作用。

　　患有脂肪肝、血脂高的人群：這部分人平時不敢喝雞湯，害怕雞湯導致症狀加重，因此這部分人群在食用雞湯進補時，可以在雞湯裡配上些降血脂的中藥，比如山楂、首烏等，這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。

　　冬季進補雞湯的食譜

　　1.人參炖雞

　　材料：人參10克，母雞1只（大約1200克），油，鮮湯，味精，鹽，黃酒，姜片，蔥段。

　　做法：母雞宰殺洗淨後，剁去雞爪，切塊，放沸水汆燙，撈出洗淨，人參用清水泡軟洗淨備用；油鍋燒熱，加入姜片、蔥段和雞肉炒香，調入黃酒，倒入鮮湯煮沸；將雞肉及雞湯倒入砂鍋裡，放入人參片，用小火炖到雞肉爛熟，然後加鹽、味精調味即可。

　　功效：大補元氣，安神、益智，暖胃、補肺。

　　2.蘑菇炖仔雞

　　材料：熟雞塊250克，鮮蘑菇150克，油，清湯，味精，鹽，黃酒，姜片，蔥段。

　　做法：蘑菇用清水清洗干淨，切成厚片備用；油鍋燒熱，放姜蔥、蘑菇煸炒片刻，然後倒入清湯、雞塊和黃酒，大火煮沸，撇去浮沫，煮熟，加鹽味精，揀掉姜蔥即可。

　　功效：大補氣血，滋補五髒。

　　3.人參附雞湯

　　材料：枸杞10克，母雞1只，熟附子12克，西洋參12克，蔥姜汁，黃酒，鹽適量。

　　做法：枸杞子、附子、西洋參洗淨，母雞洗淨，去肥油，切塊；去砂鍋，倒入清水、雞塊、蔥姜汁和黃酒，大火煮沸，撇去浮沫，再加枸杞子、熟附子、西洋參，改用小火慢炖3小時，加鹽調味即可。

　　功效：強身健體，補益心髒，對心髒病患者有益，到那時感冒發熱者不適宜食用。