臘腸荷蘭豆

　　材料

　　臘腸100g，荷蘭豆200g

　　調料：鹽2g，味精2g

　　做法

　　1、荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒。

　　2、鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘左右。

　　3、臘腸切薄片，荷蘭豆瀝水備用。

　　4、鍋置火上，放入臘腸煎至透明，投入荷蘭豆翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。

　　小訣竅

　　**荷蘭豆汆燙變色即可，千萬不要過火，時間也就是幾秒鐘。

　　**我家的臘腸肥肉較多，所以炒這道菜根本不用油。

　　**喜歡荷蘭豆的本味兒，自認為放蔥、姜、花椒都是多余，可加少許蒜片提香。

　　**荷蘭豆炒的時候也不要過火，這道菜的關鍵是讓荷蘭豆脆嫩。