春季時節食鯉創新做法

　　人常說“秋風起、鯉魚肥”。其實，吃鯉魚的最佳時節不只在秋天，清明前後也是吃鯉魚的絕佳時機。

　　春季氣溫回升，是鯉魚產卵的高峰時期，一般一條鯉一次 可產幾十萬粒卵。據食品營養分析資料顯示，每100克魚籽中，含水63.85~85.29克，脂肪0.63~4.19克，粗蛋白質12.08~33.01克，粗灰分1.24~2.06 克，灰分裡又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。同時，魚籽中還含有豐富的維生素A、B、D和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養素，是難得的美味佳肴，尤其是對成長發育期的人來說更是食補佳品。近來位於荔灣路口“動感小西關”內的“镛記酒樓”就應時節推出了一款多籽鯉魚美味———啤酒煮鯉魚。

　　啤酒的香味不僅驅除了魚的腥味，並且使魚肉質更加鮮美、魚籽爽滑香口。而鯉魚鱗的勁口香甜，更是產後媽媽們的養身佳品，這點《本草綱目》、《千金方》等均有記載。