春季養肝 宜吃豬肝菠菜湯

　　春季是萬物生發的時節，而肝在五行中屬木，正好與春季相呼應。因此，春季是養肝的大好時機。對於肝病患者來說，藥療不如食療，因為大量服用藥物反而讓本來就虛弱的肝髒雪上加霜，使其解毒功能下降。而恰當的食用一些養肝的食物，不僅沒有副作用，還能養病強身。

　　養肝宜吃青色食物

　　食物具有寒、熱、溫、涼“四氣”，肝病也有寒熱、虛實之分。根據“寒者熱之，熱著寒之，實則瀉之，虛則補之”的原則，多為濕熱所致的急性肝炎宜吃一些寒涼食物，而慢性肝炎則宜多食溫、涼食物。

　　在這些食物中，又以青色的蔬菜最為養肝。中醫認為，“青色入肝經”，能有益肝氣循環，舒緩肝郁。此外，青色食物還有養血的作用，也非常適合貧血者食用。

　　春季養肝首推菠菜

　　青色的蔬菜有很多，如香菜、芹菜、黃瓜、菠菜、絲瓜等。但要說到春季養肝，最為經典的食物還是菠菜。這不僅僅是因為菠菜是春季的應季蔬菜，還在於菠菜具有含量十分豐富的蛋白質和維生素，且對於因肝陰不足引起的高血壓、暈眩、貧血等都有一定治療功效。

　　不過要注意的是，菠菜中的草酸含量較多，為了更好地吸收其營養，宜先用沸水焯一遍再下鍋炒。

　　豬肝菠菜湯養肝明目

　　春季當養陽，肝病患者忌大辛大熱，但可以選一些溫性的食物，如茼蒿、芹菜、豬肝等。在此，推薦豬肝菠菜湯作為春季養肝的菜肴。

　　材料：豬肝20克，菠菜50克，芡粉適量

　　做法：豬肝洗淨切片，用芡粉、食鹽、味精拌勻;菠菜洗淨後切斷;鍋中倒入水，水開後放入豬肝;煮沸後再倒入菠菜，大火煮兩分鐘即可。