節後吃荸荠清新爽胃又解膩

　　荸荠多在春末夏初種植，一般在深秋即11月底開始采收。也有過冬的荸荠春季挖掘上市，吃起來口感很甜。說起荸荠，第一印象就是肉質潔白、味甜多汁、清脆可口，光想想就很解膩。荸荠中的粗蛋白、抗性澱粉、膳食纖維能促進大腸蠕動，調節腸胃功能。此外，荸荠有滋陰潤肺、開胃消食之效。因此，春節吃油膩了，荸荠是不錯的解膩食品。

　　荸荠該怎麼吃呢?我喜歡搾汁喝，解膩的效果也是最好的。將荸荠清洗干淨，去皮後切成塊，和雪梨、蘿卜一起搾汁喝，非常清爽，而且還有降火祛燥的效果。原則上不加糖，如果不能接受這種口感，可少量調入一點蜂蜜，會很好喝。也可以做中藥方劑“五汁飲”喝，即用荸荠、蓮藕、甘蔗、麥冬、蘆根搾汁喝。

　　還有一道解膩開胃小吃——荸荠話梅。荸荠洗淨，削皮備用，把處理好的荸荠和話梅放進鍋裡，倒入清水沒過原料，開鍋後煮15分鐘，焖半小時，放入冰箱冷藏一會，吃起來酸酸的很開胃。

　　此外，荸荠還很適合做湯。荸荠和藕切塊煮湯，清淡之余還有絲絲甜味，可代替肉湯或其他油脂多的湯品。如果吃不下炒菜，可將荸荠和木瓜等水果炒著吃，水果切塊，稍微烹炒一下，調入鹽和水澱粉，繼續翻炒幾下，湯汁收濃即可出鍋，清淡少油，有助於開胃。注意，生荸荠可能有姜片蟲，最好別生吃，如果要生吃，要買來源正規的，徹底清洗干淨後食用。