炒菜什麼放鹽最合適

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健康咨詢描述： 炒菜的時候什麼時候放鹽最合適呢？

      放鹽的講究多了：1、放鹽分加熱前、加熱中、加熱後三種情況；加熱前用於腌制入味，加熱中用於定味，加熱後用於補味。作用各有不同，應菜而異。2、菜肴加熱中加鹽，一般臨出鍋前加鹽為好；做湯一定在最後加鹽。