南瓜、冬瓜類蔬菜切開後隔夜可否食用？？

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健康咨詢描述： 家裡經常買的冬瓜和南瓜無論是買整個的還是切一大塊買回家，都一般比較大，一次或者一天都吃不完。。。。。。想請問，這樣吃不完切開的南瓜和冬瓜等瓜類蔬菜被切開後暴露在空氣中存放在1--5天內是否產生大量抗氧自由基什麼的呢，人食用有弊處麼？？盼望哪位飲食專家或者高人告訴，謝謝~~