為什麼要用冷水化凍魚呢？

女 | 34歲

健康咨詢描述： 問題描述:

      熱水只能使凍魚表皮受熱,熱量不能很快傳導進去.這樣不但不能使凍魚很快溶化,反而容易使魚的表皮燙熟,使蛋白質變性,而引起表皮變質.正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡,使凍魚慢慢地融化.為了加速溶化,可在水中加點食鹽,這樣凍魚會很快溶化,不會受損失.