如何分別油溫？

女 | 22歲

健康咨詢描述： 在很多的菜譜中，總是聽到待油“5成熱”“7成熱”等這樣的詞，但當我廚房經驗不足，卻總也分不清，這幾成和幾成之間的區別。

想得到怎樣的幫助：如何分別油溫？

      病情分析：
      這些都是大概的區分的，5成熱，油溫100度以上，有青煙，油從四周往中間翻動，油面上方能感到明顯的熱氣
      指導意見：
      7成熱，油溫150度左右，有青煙，用炒勺或者鍋鏟攪動時有響聲。將原料放入油鍋後周圍有大量的氣泡並有輕微的爆炸聲音。