最好的“糖”來源於傳統食物

　　生活中最好的糖來源於傳統的食物，像不精制的完整谷物，包括糙米、全小麥，或是根類植物，如紅薯、馬鈴薯、胡蘿卜。它們提供的是“復糖”，緩緩地消化成葡萄糖，供應給每個細胞。較快速地補給能量，可以吃水果。水果含的糖主要是果糖和葡萄糖，屬於“單糖”類，吸收較快，但仍有一些輔助的維他命、礦物質。

　　我們最容易吃到的砂糖，雖然多提取自甜蔗，但經過提煉、淨化、漂白等繁復的化學程序後，只剩下一種叫“蔗糖”的化學物，完全沒有礦物質，沒有維他命，沒有微量元素，沒有酵素，化學家叫它做“蔗糖”，只因為它提自甜蔗其中甜味的主要成分。但是，咀嚼一枝甜蔗，與吃“蔗糖”完全不同，而這“蔗糖”，

　　盡量避免的就是我們常稱的“砂糖”、“白糖”，化學家叫它做“蔗糖”，多提取自甜蔗，但經過提煉、淨化、漂白等繁復的化學程序後，只剩下一種叫“蔗糖”的化學物，完全沒有礦物質，沒有維他命，沒有微量元素，沒有酵素。

　　砂糖吸收快，血糖急升，需要大量胰島素去調節。若經常如此，一旦胰島素分泌衰竭，或是胰島素的效用下降，就造成糖尿病。在沒有出現糖尿病之前，胰島素的功能往往已出現紊亂，造成整個人的能量不穩定，時而過度活躍，時而情緒低落，無精打采，身體疲憊，總是難以集中精神工作。而糖尿病人是避免食用的，這也是我們強調的為什麼藥控制“糖”的攝入。