食物--最好的養生良藥

    五谷，即麻、麥、稷、黍、豆；五果，即桃、李、杏、栗、棗；五畜，即指馬、牛、羊、犬、豕；五菜，即指韭、薤、葵、蔥、藿。需要說明的一點是，五谷、五果、五畜、五菜具體指什麼，說法不一，而且往往隨人們認識的逐漸加深，有一個漸變的過程。比如五谷，一種說法是指黍(玉米，也包括黃米)、稷(粟)、菽(豆類)、麥、稻，可參見於古書《周禮·職方氏》；另一種說法是指麻、黍、稷、麥、豆，可參見於古書《淮南子》。因為當時人們把大麻子當食物，所以將麻歸於糧食類，後來麻主要以纖維織布，便不列為糧食類。

    上面可以說是對食物進行了一個大體的分類，從這裡可以看出，“五谷”含的營養成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白質，脂肪合量不高。古人把豆類作為五谷是因為谷類蛋白質缺乏賴氨酸，豆類蛋白質缺少蛋氨酸，谷類、豆類一起食用，能起到蛋白質相互補益的作用。從現在營養學的觀點來看，也是符合養生的營養補益的。也正是從營養補益的角度，現在人們更多地將五谷、五果、五畜、五菜等看作一種泛指。即“五谷”已泛指各種主食食糧，一般統稱為糧食作物，或者稱為“五谷雜糧”，包括谷類(如水稻、小麥、玉米等)，豆類(如大豆、蠶豆、豌豆、紅豆等)，薯類(如紅薯、馬鈴薯)以及其他雜糧；“五百”是指畜、禽、魚、蛋、奶之類的動物性食物。肉類食物令有豐富的氨基酸，可以彌補植物蛋白質的不足；“五菜”是指能營養人體、充實髒氣的各類菜蔬。

    食物，最好的養生良藥

    俗話說，民以食為天。據考查，此語出自管子之。，說：“王者以民為天，民以食為天，能知天之天者，斯可矣。”為什麼食物是老百姓的天呢?天，在這裡是比喻賴以生存的最重要的東西，平常遇到什麼緊急的事情以至於說不出來話的時候，那些頗有大將風度的人就會在遞過一杯水後說一句典型的話：慢慢說．天塌不下來。可見，把糧食比喻為“天”，就是說它是人們生活離不開的重要的東西，是民生所系。現如今，一些人動機就是“我不吃不喝也要怎樣怎樣”，這樣的話雖然能在一定程度上顯示一個人的決心，但除非那些在大是大非面前願意捨生取義的人，否則，這話本身就是一種不可信的“謊言”。

    研究發現，藥食的顏色與五髒相互對應，這就是人們通常所說的五色食療。

    所謂的五色是指青、赤、黃、白、黑五種顏色。天地化生萬物的時候，其實是有一個養生的玄妙在裡面的。青入肝，赤入心，黃入脾，白入肺，黑入腎。具體說來，黑色是腎色，所以黑色的食品有益腎抗衰老作用。如黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首鳥、熟地。赤色是心色，所以紅色的食品養心入血，還有活血化瘀作用。如山楂(紅果)、西紅柿、紅蘋果、紅桃子、心裡美蘿、紅辣椒。黃色是脾色，所以黃色的食品多補脾。如山藥、土豆、黃小米。白色是肺色，所以白色的食品有補肺作用。如白果、白梨、白桃、白杏仁、百合。青色是肝色，所以青色食品多補肝。如青筍、育菜、青豆。