多吃核桃和大豆有助改善2型糖尿病
美國《公共科學圖書館·醫學》雜志刊登一項新研究發現，多吃核桃和大豆等富含不飽和脂肪的食物以取代
飲食碳水化合物，有助於改善2型糖尿病的預防和管理。
美國塔夫茨大學研究員達瑞什·莫扎法裡亞博士及其同事對102項隨機控制試驗的結果展開了梳理分析，這些試驗涉及4660名成年參試者。參試者被隨機分組，所吃食物中含有不同類型和份量的脂肪和碳水化合物。之後，研究人員測量了不同飲食結構對血糖、胰島素、胰島素抵抗等代謝指標的具體影響。結果發現，富含單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的飲食對血糖控制的關鍵指標產生有益影響。
莫扎法裡亞博士表示，以核桃、葵花籽、大豆、亞麻籽、魚類和其他植物油等含有大量健康脂肪的食物替代精制谷物、澱粉、糖和動物脂肪，有助於預防和治療2型糖尿病。
