每天吃點核桃對糖尿病患者大有好處

　　看到核桃仁，你可能因為油亮的外表而擔心它油性大、熱量高，不願意多吃。其實，核桃所含的可不是普通的油脂，對糖尿病患者大有好處。

　　前不久，澳大利亞臥龍崗大學智能食品中心主任琳達教授的一項研究就發現，核桃裡的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，它們能減少腸內膽固醇的吸收，促進體內膽固醇在肝髒內降解為膽汁酸，隨膽汁排出體外，對糖尿病患者，以及高血壓、冠心病患者都有好處。核桃裡的不飽和脂肪酸還有助於改善糖尿病患者的胰島素水平。' target='_blank'>飲食網 foodwang.com

　　糖友吃核桃時注意不要過度加工。長時間煎煮會破壞不飽和脂肪酸，而像琥珀核桃、蜂蜜核桃等零食，則加入了糖和食用油，增加了熱量。因此，最好生吃或與其他堅果一起做“核桃沙拉”，比如，愛喝粥的糖友不妨在粥上撒上幾粒核桃，美味又健康。另外，核桃雖好，吃太多也會熱量過剩，每天4到5個就足夠了。同時應減少其他食物油的攝入。