研究表明：水果防“糖” 果汁升“糖”

　　水果和果汁雖只有一字之差，可作用卻大不一樣。據《法新社》8月29日報道，攝取更多新鮮水果，特別像藍莓、葡萄、蘋果與梨子等，有助於降低患2型糖尿病的風險，而喝果汁卻會起到相反的作用。

　　研究人員對美國3項歷時25年、包括約18.7萬名護士與專業醫療護理人員的健康調查資料進行了分析。結果顯示，與每月攝取不到1份水果的人相比，那些每周至少攝取兩份完整水果（特別像藍莓、葡萄與蘋果）的人，患2型糖尿病的風險減少了23%，而那些每天喝1杯以上果汁的人，患糖尿病風險卻會增加21%。很多水果都有助於降低患2型糖尿病的風險，其中，藍莓、葡萄、蘋果和梨子等效果尤其好。

　　研究人員認為，造成這種差異的原因可能在於，完整水果與果汁的主要差別在於前者是半固體，後者是液體，即使營養成分相同，液體從胃到腸子的速度要會比固體快。舉例來說，與水果相比，果汁會使血清中的血糖與胰島素濃度改變較快，且幅度較大。此外，研究還分析了水果有益於健康的具體原因，比如，莓果類與葡萄含有的花青素有助於降低心髒病發作風險，但它們對糖尿病的作用，還需要進一步證實。' target='_blank'>飲食小常識 www.foodwang.com