高血壓病的飲食營養保健

高血壓在中老年當中是一種常見的心血管病，為腦血管意外及心肌梗塞的致病因素之一，也與冠心病的發病密切相關。所以發覺有高血壓後，應及時服降壓藥，使血壓保持在正常水平或稍低點，同時應配合飲食治療。

     1999年，世界衛生組織和國際高血壓聯盟，對高血壓進行了重新定義：

     收縮壓≥140mmHg或舒張壓≥90mmHg，均劃定為高血壓。

     最佳血壓：收縮壓〈120mmHg和舒張壓〈80mmHg。

     正常血壓：收縮壓〈130mmHg和舒張壓〈85mmHg。

     正常高限：收縮壓130～139mmHg和舒張壓為85～89mmHg。

　　已知發病因素中，除了遺傳和環境因素，包括飲食等方面的因素都有一定的關系，所以合理的飲食營養，是防止高血壓的重要部分，也是簡單易推廣的好辦法，下面談談飲食方面的保健：　

　　（一）限制鈉鹽。科學家們已證實鈉離子（食鹽的成分NaCl）與高血壓的發病密切相關，所以控制食鹽的攝入能防治高血壓病，一般主張每日用鹽控制在5克以下，最好是3克，即食物中有輕度鹹味（俗稱口味輕）即可。

　　如果有耳鳴、眩暈、浮腫的高血壓病人，食鹽應嚴格控制，每日限制在2克以下，或不用食鹽，用10cc醬油代替（1湯匙為15cc）。

　　限制含鈉多的食品，如腌熏食品（包括鹹肉、鹹魚、鹹菜、醬菜等）和味精含鈉高的調料，及加鹼或發酵粉、小蘇打制成的面食、糕點等。

　　（二）選用優質的蛋白質食物。可適當吃些魚（烹調方法：有清蒸魚、紅燒魚、魚湯、糖醋魚、溜魚片等）和大豆及其豆制品（如：豆腐、腐干、豆腐皮等）。

　　經動物實驗證實，魚類蛋白質含豐富的蛋氨酸和牛磺酸、能影響血壓的調節作用，使尿內鈉排出量提高，能抑制鈉鹽對血壓的影響，可預防中風。同時魚類的脂肪，含高級多不飽和脂肪酸，有降低血膽固醇作用，能預防血栓形成。

　　大豆是植物蛋白質，對心血管病有很好的保護作用，雖無降壓作用，但也有防止中風和降血膽固醇的作用。所以有人主張高血壓病人的飲食中要有一定數量的動物蛋白質和大豆蛋白質為好。

　　（三）多選用含鉀、鎂、碘和鋅高的食物。因為這類微量元素，有降壓和保護心髒和預防動脈粥樣硬化的功能。

　　含鉀高的食物：柑橘、蘋果、杏、紅棗、葡萄、花椰菜、大豆、黑豆、菠菜、土豆等。家禽類、魚和瘦肉含鉀量也高。

　　含鎂高的食物：各種干豆類及鮮豆、苋菜、桂圓、豆芽等。

　　含碘高的食物：海產品類、海帶、紫菜等。

　　含鋅高的食物：瘦牛肉、瘦豬肉、黃魚、花生、荔枝等。其它谷類的原糧含鋅也高，但含植酸高，要經發酵制作後，才可以吸收利用（象蒸玉米面饅頭、蒸發糕、江米酒、芝麻醬等可以食用。）

　　另外要注意，每日要飲適量溫開水（最好清晨喝一杯白開水），有調節血液黏度的作用，可以淨化血液，又能通大便。同時應注意“平衡膳食”，即成酸或成鹼的食物都應有（葷素搭配）。其次主食中最好粗細糧相結合。

　　飲食制度方面：要有規律性，食勿過飽，晚餐飲食要清淡易於消化。不飲酒，不吸煙。心情要輕松愉快。

　　其他方面：像深色葉菜含大量維生素A、B、C及微量元素鈣、鎂。又如：水果及黃瓜、西紅柿等可以生吃，可用於降體重膳食，對高血壓病人有好處。

　　總之，高血壓病人的飲食，應是低鹽，有適量蛋白質，有豐富維生素，低膽固醇及適量微量元素等。