老人怎麼吃醬油更健康 吃醬油要注意8點

　　不少老人的口味較重，因此在炒菜時都會放些醬油來給菜肴調味，但是物極必反，因此吃多了醬油對老年人的身體健康不利。不過有老人表示，吃習慣了醬油，炒菜的時候不加點醬油總覺得沒有味道。因此，老人正確吃醬油變得尤其重要。那麼老人怎麼吃醬油更健康呢？哪些人不能吃醬油呢？接下來將一一為大家介紹，供大家參考。

　　老人怎麼吃醬油更健康？

　　1、為有效防止醬油發霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

　　2、夏天的時候，醬油要放在一個低溫環境下保存，還有，發現醬油如果有異味，或者是長了霉的話，則不能再吃，生的醬油，不能用來拌涼菜等。

　　3、最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

　　4、醬油盡管是人每天必需的調味品，但使用量不大，無需為醬油是否致癌感到糾結甚至恐慌，如果存在一定擔心，在購買醬油時，盡可能選擇大品牌的釀造醬油。

　　5、有些人不在菜肴烹饪時，把醬油加在鍋裡，而喜歡將菜肴起鍋後，再直接加進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達標的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪醬油。

　　6、要注意醬油加入菜肴的時間。燒魚、燒肉，醬油要早點加。炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，並且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

　　7、好醬油搖起來會起很多泡沫，而且不易散去，醬油仍澄清，無沉澱，無浮沫，比較黏稠。而劣質醬油搖動只有少量泡沫，容易散去。好的醬油顏色會是紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。優質醬油應當具有濃郁醬香和酯香味。

　　8、購買醬油時，應該看看看標簽上標明的是佐餐用還是烹饪用醬油，這兩者的衛生指標是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛生指標較好。烹饪用的醬油不能直接入口了，只能用於烹饪炒菜用。烹饪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高，如果長期把烹饪醬油當涼拌醬油用，並且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。

　　哪些人不能吃醬油？

　　1、腎炎患者要低鹽、低蛋白飲食，醬油中含鹽分較多，所以要盡量少吃。

　　2、痛風病人應當注意，醬油中含有來自於大豆的嘌呤，而且很多產品為增鮮還特意加了核苷酸，所以一定不能多用。

　　3、高血壓、冠心病、糖尿病患者應和控鹽一樣控制醬油。因為醬油既含有氯化鈉，又含有谷氨酸鈉，還有苯甲酸鈉，是鈉的密集來源。