糖尿病人的科學食療

　　糖尿病是一種內分泌-代謝性疾病。因胰島素分泌不足或作用缺陷引起的高血糖為糖尿病的主要標志。具有典型“三多一少”(多尿、多飲、多食和體重減輕)的糖尿病人僅占50%，不少病人是因為出現並發症而就醫，才查出糖尿病。

　　由於糖尿病是一種新陳代謝疾病，因此，該病與飲食關系密切。糖尿病的治療措施依靠降糖藥物、飲食控制和適量的運動。

　　糖尿病患者的飲食原則既要控制飲食，又要保持營養平衡。病人應請醫生及營養師計算並制定每天的食量和食譜，合理分配糖、脂肪、蛋白質三種人體必需營養素。注意維生素、無機鹽的攝入，如維生素B6的攝入。據報道，缺乏維生素B6，可使糖尿病病情進一步惡化，患者可適當多吃一些含膳食纖維的食品。如菠菜、芹菜、卷心菜、山藥、苦瓜、南瓜、冬瓜、蘑菇、莴筍、豇豆、蕹菜等。水果雖富含纖維素及某些微量元素，但也富含葡萄糖、果糖和蔗糖，所以不宜多吃。麥麸中纖維素特別豐富，而且含糖量相對較低，以小麥麸為主，佐以豆粉，尤其是富含鉻、釩等有益於增強胰島素活性的微量的輔助食品，是適合糖尿病人的專用食品。

　　糖尿病患者在控制飲食和藥物治療的同時，可以選用一些食療方法，介紹如下：

　　(1)清蒸鲫魚茶活鲫魚250克，綠茶10克。將鲫魚去腸後洗淨，綠茶填於魚肚內，隔水清蒸至熟透，不加調料淡食。

　　(2)黃鳝藥膳活黃鳝500克，黃精50克，玉竹20克。將黃鳝活殺放血後洗淨，另煎黃精、玉竹20分鐘後取藥液，黃鳝切段紅燒10分鐘後加入以上黃精、玉竹藥液，煮沸10分鐘後待溫熱適宜時可食用。

　　(3)檸檬雞鮮檸檬50克，雞肉200克，放入鍋中炖熱，飲湯吃雞肉，分數次吃完。

　　(4)山藥飲山藥150克。將山藥洗淨、去皮，切成薄片，放入容器內，加水適量，以武火(大火)煎沸後轉用文火(小火)煮爛，趁溫熱時飲汁食山藥。

　　(5)南瓜粥南瓜250克，粳米50克。將南瓜洗淨，去外皮和內瓤、南瓜子，切片，與淘洗淨的粳米一同入鍋，加水熬成稀粥。

　　(6)玉米須粥玉米須60克，粳米50克。先煎玉米須，文火煎煮20～30分鐘，煎取濃汁500毫升，去渣，然後將淘洗淨的粳米放入，熬成稀粥。

　　(7)醋黃豆黃豆100克，洗淨晾干後浸於100毫升醋中，一周後食用。每日3～4次，每次3粒。 (8)泥鳅荷葉末取泥鳅10條，干荷葉3張。將泥鳅陰干或烘干，研為細末，與干荷葉混勻，每服10克，溫開水送服，每日3次。

　　(9)石榴汁鮮石榴250克，搾汁，分3次飯前服。

　　(10)杞子兔肉枸杞子15克，兔肉250克，一起放入砂鍋炖熱，加油鹽少量，喝湯吃肉，隔日1次。