老人夏季吃肉食要徹底加熱

人們常說“病從口入”，確實，飲食的健康與否直接關系著人體的身體健康，因此，許多老年人對於飲食是格外的講究。夏天是細菌最為活躍的季節，食物若放置不當或時間過久，極易被細菌污染。因此，這時節也極容易引發食物中毒。

肉類煮15分鐘以上防沙門氏菌中毒

沙門氏菌可引起中毒的食物主要為肉類、禽類、蛋類和奶類。加熱是預防中毒的重要措施，不過食物深部溫度須達到80℃，因此應煮上15分鐘。蛋類煮沸8-10分鐘，即可殺滅沙門氏菌。

吃醉蝦易副溶血性弧菌中毒

副溶血性弧菌棲身在海產品中。海產品帶菌率可高達90%以上，醉蝦檢測率較高。該菌對醋酸敏感，1%的食醋5分鐘內即可殺滅。海產品要燒熟煮透，涼拌海蜇等，應在切好後加入食醋浸泡10分鐘，或在100℃沸水中漂燙幾分鐘。

熟肉制品低溫保存防肉毒梭菌中毒

氣溫走高，低溫灌腸類制品若常溫保存，尤其容易引起肉毒梭菌食物中毒。家庭自制發酵食品(如臭豆腐、豆腐乳、面醬、西紅柿醬等)也可以引起食物中毒。熟肉制品宜低溫保存，食用前最好經高溫殺菌。

1 2 下一頁