老年人不妨學做一些家常菜

老年人大都講究養生保健，對於飲食保健也有許多講究。老年人退休後，可以學著做些既營養又美味的家常菜，例如芹菜百合炒腰果。腰果營養豐富，味道香甜，清脆可口，即可當零食，又可制成美味佳肴。西芹百合炒腰果巧妙地將芹菜的爽脆和腰果的清香結合在一起，讓人百吃不厭。

芹菜百合炒腰果

材料：百合50克，西芹200克，胡蘿卜100克，腰果50克，鹽、白砂糖各適量。

做法：

1.西芹切丁，胡蘿卜切片，百合切去頭尾分開數瓣;

2.取鍋下油，放入腰果炸至酥脆撈起，放涼;

3.將部分油倒出，留下一匙，燒熱，放入胡蘿卜和西芹，大火翻炒約2分鐘;

4.放入百合、鹽、白砂糖，大火翻炒約1分鐘，裝盤，撒上腰果即可。

做法提點：

炸腰果時要冷油下鍋，小火，炸好後要放涼才會酥脆;炒菜的時候用大火迅速翻炒，不需炒太長時間。

芹菜的營養價值

芹菜含酸性的降壓成分，對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效;芹菜含有一種鹼性成分，對人體能起安定作用，芹菜甘或芹菜素口服有利於安定情緒，消除煩躁;芹菜含有利尿有效成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫;芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌;芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮;另外，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身;肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些;芹菜也是一種理想的綠色減肥食品，用嘴巴咀嚼芹菜的同時，消耗的熱能遠大於芹菜給予的能量。

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