老人未必要忌辣

在全國各地都刮起“吃辣風”的時候，總被專家提醒要少辛辣的老年人，能否也過過瘾呢?專家均表示，老人未必要忌辣，關鍵是學會怎麼吃。

紅辣椒：含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，由其曬制成的干辣椒多被用作調料，有時還能用來治療感冒。由於紅辣椒多數辣味大，老人最好只取少量當調料，如吃面條、拌涼菜等時放入少許。

青辣椒：大多沒有紅辣椒刺激性強，能增進食欲、助消化，溫中下氣、散寒除濕，適合多數老人食用，可用來炒肉絲、炒雞蛋等。但也有一些較辣的青椒，最好不要直接食用。

胡椒：味辛、性熱，有化痰、促消化等功效，能防老年癡呆，可用來煲湯、炖菜、拌涼菜。

大蒜、生姜：大蒜能抗癌、殺菌，生姜有驅寒暖胃、去腥、促進血液循環等作用。可在炒菜時做調料，但大蒜吃多了傷眼睛，老人應適當進食。

辛辣傷脾胃，老人一定不要多吃。食欲不好時可在菜裡加點提味，潮濕天氣吃點祛濕，均應以微辣為宜。同時，最好選擇鴨肉、蝦、鲫魚、苦瓜、百合等有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食物為主料進行烹調。有高血壓、潰瘍、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡等疾病的老人，要盡量不吃或極少吃辣椒。