老人為什麼要吃肉 老人適當吃肉好處多

　　很多的老人在上了年紀之後都會有這樣的問題，就是各種疾病都慢慢的找上老人了，所以很多食物老人都是不適合吃的。其中肉類是有些老年人所抵觸的食物，認為吃肉類不僅會導致肥胖還會引起很多疾病。其實老人是需要吃肉的，那麼老人為什麼要吃肉呢？老人怎麼樣吃肉最健康呢？接下來為大家一一介紹，供大家參考。

　　老人為什麼要吃肉？

　　老人為什麼要吃肉？因為適當的吃肉對老年人來說也是有好處的，以下為大家介紹下老人適當吃肉的好處：

　　1、增強骨骼肌和心肌的力量

　　肌肉在工作時需要大量的能量，因此，通常肌肉裡的肉鹼濃度至少要比血液裡的肉鹼濃度高200倍。在心髒所需要的能量中，70%由脂肪提供。但是有數據表明，心髒細胞中線粒體內的肉鹼量是隨年齡的增加而減少的，這是與年齡有關的慢性病(如心肌缺血)容易發生在心髒的原因之一。

　　另外，骨骼肌的質量和力量也會隨年齡增加逐漸減少。根據對不同年齡健康人肌肉的分析，在老年人的肌肉組織裡，肉鹼含量明顯減少。如果讓70~92歲的老年人在一個月內每天補充4克肉鹼，他們的肌肉力量就會明顯增加，同時，體內脂肪也會減少。已有研究證明，免疫功能隨年齡增加而下降是一種最明顯的衰老現象，而肉鹼也在保持免疫功能正常的過程中起著重要作用，因為脂肪氧化比碳水化合物的氧化更能滿足免疫細胞對能量的需求。

　　2、延緩大腦衰老

　　由於腦細胞的細胞膜由大量不飽和脂肪酸組成，且腦細胞的氧化代謝反應十分活躍，所以，腦細胞很容易在氧化反應中受到損傷，這是大腦衰老的原因之一。

　　老年人的記憶力下降是由於膽鹼減少引起的，相關的實驗證明，與服用安慰劑相比，每天補充4克肉鹼，老人的精神狀態能夠得到明顯改善。這是因為肉鹼的結構與乙酰膽鹼的結構相似，補充肉鹼能恢復腦組織裡起神經傳遞作用的乙酰膽鹼酯酶的活性，而補充肉鹼可使老年體內的抗氧化物濃度增加。

　　老人怎麼樣吃肉最健康？

　　1、多炖少炒

　　炖肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉較為適宜。肉類采用炖食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養更好。

　　2、注意搭配

　　a、蘑菇和雞肉搭配，蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。

　　b、豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

　　c、魚肉和豆腐搭配較好，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富；魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。

　　3、選對適合吃的肉

　　老人適當吃肉有益健康，當然前提是要選對肉類才行，以下為大家介紹了幾種適合老人吃的肉類，供大家參考。

　　a、鴿肉

　　補精益氣，肺腎受損者尤為相宜。

　　b、雞肉

　　雞肉營養豐富，還有益五髒，補虛損，活血調經的功效。

　　c、鴨肉

　　有清肺，解熱，滋陰之功，對虛火，大便干燥結有益。

　　d、豬肉

　　豬肉營養豐富，但脂肪與膽固醇含量高，即使瘦豬肉，其脂肪含量也高於瘦羊肉兩倍，高於瘦牛肉四倍多。