水煮魚的五大隱患

　　水煮魚本是重慶的特色菜，因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，大大刺激了人們的食欲，成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。

　　食用水煮魚究竟對人的健康有哪些影響卻少有人關心。曾有報道“軟組織膿腫”。雖然醫生說這只是個極個別現象，但因吃水煮魚後臉上長痘、上火、胃部不適的反應，卻是許多人常碰到的事。

　　下面就從食品營養的角度來分析水煮魚是否影響健康，讓大家吃起來心中有數。

　　鹽

　　正常人體每天對鹽的攝取量應為3~5克，但水煮魚中的用量遠遠超出正常標准，導致的隱患是：①過量攝入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外，會導致手腳發脹，體重增加。女性在經期食用水煮魚會加重水腫的情況，容易產生疲倦感。②過量攝入鹽容易讓人產生緊張情緒、血壓升高，還會影響血管的彈性。

　　油

　　油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的油脂攝入量也隨之增加。每人每天攝入30~50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可滿足人體的需求，不宜攝入過多，烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復加熱。這導致的隱患是：①過多攝入油脂導致人體脂肪攝入過量。②油反復加熱，會產生對人體有害的致癌物質。③破壞了魚體內的營養成分，人食用後無法正常吸收所需的營養物質。

　　辣 椒

　　一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒，這導致的隱患是：①對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發潰瘍。②導致皮膚出現膿瘡，影響面部容貌。

　　濃 味