警惕有些果蔬含天然毒素

　　隨著各種新鮮的蔬果紛紛上市，由於有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，所以由此引發的食物中毒事件也頻頻發生。因此，大家應小心食用。

　　1.豆類，如四季豆、紅腰豆、白腰豆等

　　毒素

　　病發時間1-3小時內。

　　症狀、腹瀉等。紅腰豆所含的植物血球凝集素會刺激消化道黏膜，並破壞消化道細胞，降低其吸收養分的能力。如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。研究發現，只煮80℃未全熟的豆類毒素反而更高，因此必須煮熟煮透後再吃。

　　2.竹筍

　　毒素

　　病發時間。

　　症狀、惡心、嘔吐、頭痛等，嚴重者甚至死亡。食用時應將竹筍切成薄片，徹底煮熟。

　　3.蘋果、杏、梨、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核

　　毒素

　　病發時間。

　　症狀。此類水果的果肉都沒有毒性，果核或種子卻含有毒素，

　　兒童最易受影響，吞下後可能中毒，給他們食用時最好去核。

　　4.鮮金針

　　毒素

　　病發時間。

　　症狀、腹痛、嘔吐、腹瀉等。秋水仙鹼可破壞細胞核及細胞分裂的能力，令細胞死亡。經過食品廠加工處理的金針或干金針都無毒，如以新鮮金針入菜，則要徹底煮熟。

　　5.青色、發芽、腐爛的馬鈴薯