核桃扁豆泥 治療老年人脾虛久瀉

　　將（帶莢）扁豆剝皮，取其豆，加少許清水，放入蒸鍋裡蒸兩小時，待豆子蒸得極爛時取出，倒出水分，搗成泥，再用細濾網過濾。將核桃仁研磨成粉末；將干淨的鍋放在火上燒熱，加油，等油熱後倒入扁豆泥翻炒，待水分將干，放入白糖炒至不粘鍋底的程度，再放點油，加入核桃粉、黑芝麻末混合炒片刻，即可食用。