核桃扁豆泥 老年人的保健零食

零食是許多孩子和年輕人的最愛，但零食不是他們的專利，許多老年人也喜歡吃零食，而且也有研究證明，老年人吃零食有利於老年人的腸胃保健。核桃、扁豆都是很好的食品。把它們混合起來，簡單加工一下，可以幫助治療老年人常見的脾虛久瀉、大便燥結，腎虛疲勞等症狀。

將(帶莢)扁豆剝皮，取其豆，加少許清水，放入蒸鍋裡蒸兩小時，待豆子蒸得極爛時取出，倒出水分，搗成泥，再用細濾網過濾。將核桃仁研磨成粉末;將干淨的鍋放在火上燒熱，加油，等油熱後倒入扁豆泥翻炒，待水分將干，放入白糖炒至不粘鍋底的程度，再放點油，加入核桃粉、黑芝麻末混合炒片刻，即可食用。

因此，身體虛弱的老年人可以每天中午飯後吃一勺，身體良好的老年人可以當作保健食品在加餐的時候吃。