老年人能吃鴨肉減緩衰老

　　老人應該怎麼吃，吃什麼樣的肉可以減緩衰老呢？

　　老年人的餐桌上應該多加點鴨肉，因為鴨肉屬於禽類白肉，和紅肉相比，蛋白質含量高，但脂肪含量卻很低，同時，鴨肉含有非常豐富的維他命e，可以幫助老年人利尿消腫、養胃、助消化，並有減緩衰老的作用。

　　專家說，老年人吃鴨肉的方法很講究。假若選擇不當，對老人的健康作用會減弱。最常見的烤鴨、紅燒鴨、板鴨等，都不太適合老年人，這些做法中加了大量的油，這是因為，鴨肉的脂肪含量少，要想做得“香”，在烹調時就要加入較多的油，像烤鴨、板鴨都是看起來油亮亮的。

　　而對於老人吃鴨的方式，最好能改進一下，例如做成粳米鴨肉粥。用鴨肉和粳米搭配做成鴨肉粥，不用放油，在煮鴨肉時還要把漂在鴨湯上的浮沫和油花撇掉，這樣一來，老年人的脂肪攝取就會保持在一個最合適的量上。

　　專家說，其實，對於老人而言，鴨肉粥還有一個特殊的作用，就是可以利濕消腫。老年人循環能力較弱，有時一覺醒來，會發現“胖頭腫臉”，走路時間長了，腿腳也會“變粗”。

　　假如不是器質性疾病造成的，可能就是生理性的水腫，要過一段時間才會慢慢消失，要是每天喝一碗鴨肉粥，大約10天左右，這種浮腫就不會找上身了，因為浮腫大都容易在早上起床發生，所以鴨肉粥最好在前一天晚餐食用。

　　同時，鴨肉粥還有養胃的功效，對脾胃消化能力差的老年人，是很適合的。像在《紅樓夢》裡，年事較高、頗懂養生之道的賈母在元宵節深夜看完爆竹後，面對無數美食，單單點了鴨肉粥。

　　鴨肉粥做起來很簡便，將250克鴨肉洗淨，用料酒、鹽煨20分鐘，放在清水中熬成鴨湯，然後把100克粳米放在湯中煮成粥即可。做好後可以加點新鮮的蔬菜葉。眼下正是荷葉上市的季節，假使能加點荷葉，就能做成清香美味的荷葉鴨肉粥了。

　　鴨肉是涼性的，對於有一些體寒的老人，如一著涼就腹洩、手腳冰冷，可以在粳米上“做做手腳”，將粳米炒至微微發黃，這樣粳米就是性溫之品，可以中和鴨肉的涼性，將其保健的作用最大化。