老年人喝雞湯需要注意的事項

老年人喝雞湯的注意事項，雞肉味道鮮美，而且烹饪方法也不少，要說到營養，大家一定會想到雞湯。雞湯雖然美味且營養，然而裡面卻富含大量的脂肪，患有心腦血管疾病的老人過量飲用雞湯，很容易加重原發病。下面小編就介紹一下老人喝雞湯的小常識!

雞湯有講究

雞肉是非常常見的家禽，雞肉可以炒著吃、炖著吃、煮著吃，都是一道美食。但是冬天人們最喜歡把雞肉煲湯。

活雞：眾所周知，動物類的食物活的比死的好，所以在選雞時，一定要選能跑能跳、健健康康的。

雞買回來後，最好先放在冰箱冷凍室裡冰凍3小時後再煮湯。因為動物突然殺死，體內的毒物會放出，剛殺死的雞溫度還沒下降，非常適合細菌繁殖，這時冷凍，可以起到強效殺菌作用，這樣的雞做出來的湯才是最鮮美的。

先焯一下：營養學研究表明，任何肉類在炖湯之前，都應該將主料在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，而且能使炖出來的湯不油膩，湯色不混濁。

雞肉焯過後，應立即用冷水沖涼肉塊，再放入鍋裡炖。

砂鍋炖湯最好：炖湯最好的容器是砂鍋，先大火10分鐘燒開後再轉小火，具體的炖湯時間可以視個人口味來定。

放調味品：炖雞湯時，最好在快炖好時再放，放鹽後不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽後，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃。從以上就可以看出，雞湯並不是隨便就能炖出好味道的，不僅如此，營養豐富的雞湯也不是任何人都能吃的。

雞肉具有溫中益氣、 補精填髓、益五髒、補虛損的功效。冬季適當喝雞湯不僅能防寒保暖，還能提高免疫力。但是對於一些心腦血管疾病的人群，盲目進補會加重髒腑的負擔，造成不良後果。

慎喝雞湯的五類人：

1、慢性淺表性胃炎患者。

2、膽囊炎和膽石症經常發作者。

3、高尿酸血症患者。

4、高脂血症和脂肪肝患者。

5、腎功能不全患者。

以上就是老年人喝雞湯的小技巧，要想把雞湯做的有營養，在選擇雞肉的時候，最好選擇農家小野雞，這種雞由於經常運動，裡面的脂肪含量較低，最適合老人飲用!