美國科學家耗費巨資得出的研究成果是———在抵御癌症和心髒病侵襲方面,低脂食物對人們幾乎毫無幫助,尤其是中老年人。
研究成果讓人感到困惑
這項研究前後歷時8年,共耗資4.15億美元,研究人員挑選了49000名婦女,把她們分成兩組。一組專門食用低脂食物,另外一組可以隨意食用高脂食品。結果顯示,兩組人的乳腺癌、結腸癌以及心髒病發病率幾乎完全一樣。
這個成果獲得很多醫學專家的高度贊賞。洛克菲勒大學的名譽教授希斯克說:“這項研究是革命性的。以後,我們要想更加健康,就不能簡單地以高脂、低脂區分好壞。”
研究報告出爐後,不僅引起美國營養學界高度重視,還讓很多民眾陷入兩難境地。他們都是為了健康而長期選擇低脂飲食,尤其是保持著喝低脂牛奶的保健習慣。現在是否還有必要持續下去?專家指出,多喝全脂牛奶固然不利健康,但只喝低脂牛奶也是下策。因為全脂變成低脂後,減少的不僅是脂肪和熱量,還有多種脂溶性營養成分,例如維生素A、D、E等。
脂肪酸不可或缺
在偏好低脂食物的人群中,女性占了很大比例。她們這樣做一是為了保持身材,二是認為這會減少乳腺癌等病症的發病率。但這個研究結果粉碎了她們的希望。希斯克強調,有一些脂肪酸是人們必需的,而且人體無法自行合成,必須靠飲食攝取。一旦缺了它,細胞膜就失去完整性。此外,必要的脂肪酸可促進細胞生長,可維持皮膚健康,可調整血壓,可促進平滑肌收縮,也可轉變為前列腺素,“非吃不行!”
每天攝取多少脂肪合適?
該攝取多少脂肪才合適呢?專家認為,每天攝取的脂肪應占總熱量的20%—30%,理想值為25%。若以一名每天攝取2000卡路裡熱量的“上班族”來說,每天應攝取500卡路裡的脂肪。若再以每克脂肪含9卡路裡熱量換算,每天吃到肚子裡的脂肪,應在56克左右,約4湯匙的食用油。
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