飲食的誤區有哪些

 　　人到老年後，不少的老人都會讓餐桌上常常出現不同的蔬菜以達到養生保健的作用，不過，我們卻發現，在生活中很多老人食用蔬菜的習慣和方法不對，因此，對身體保健的效果也不佳，所以，今天我們總結出來推薦老年朋友們一起來了解一下。

在日常飲食中，蔬菜是老年人每餐必吃的。不過，由於老年人的體質特殊，他們不能像年輕人一樣不顧禁忌的食用蔬菜。因此老年朋友們就需要認識一下吃蔬菜常陷入的誤區。那麼具體老人吃蔬菜的常見誤區有哪些呢?下面就一起來了解一下吧。

　　一、久存蔬菜

有的老人家喜歡一周做一次大采購，把蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣固然節省時間，方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。

　　二、丟掉含維生素最多的部分

一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。

　　三、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素保存。

　　四、菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃，這樣也會損失大量的營養物質。