老年人長期吃面包好嗎

老年人常吃面包好嗎，如今的老年人不知是否喝厭了粥，喜歡用面包來代替整個早餐，一頓兩頓自然是無所謂，但長此以往真的好嗎，面包中的營養大概是沒有喝粥吃雞蛋的營養來得多和好吧，長期吃面包又會不會損害到老年人的自身免疫系統等等，這些問題都很需要馬上得到解答，所以接下來我們就來另類老年人常吃面包好嗎。

面包是發酵食品，多吃發酵食品對健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵采用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能. 同樣是面食，可發酵後的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。

研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養價值。 酵母可以保護肝髒 讓面粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在面團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是面食就變得松軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素，老面發酵會使面團產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營養價值。

酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、 面包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。

發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝髒，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，面粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。 消化功能弱的人更要多吃 經過發酵的面包、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。

老年人長期吃面包好嗎，通過閱讀了以上文章的內容，相信大家和我一樣也都放心了，原來面包中的營養也是足夠的，那麼老年人常吃面包也是可以的，但是還是要老生常談一下，吃面包也要適量。