56健康網解惑:調制乳能算牛奶嗎？

　　“調制乳” 這個詞在乳業圈並不陌生，但消費者卻對此感到困惑：牛奶和純牛奶到底是不是一回事?調制乳能不能叫“牛奶”?

健康網解惑:調制乳能算牛奶嗎？

　　調制乳到底是不是牛奶?其實所謂牛奶只是一個泛稱，通常，乳制品分為干的和稀的，干的如奶粉、奶酪等，稀的就包括鮮牛奶、純牛奶和調制乳，因此調制乳也是牛奶的一種。按照國家標准的規定，乳含量不低於80%的調制乳，可以標注為牛奶。調制乳和純牛奶都屬於牛奶，但牛奶卻並不等同於純牛奶。嬰幼兒配方奶，從某種程度上來說，也是一種調制乳，但從未有人質疑過它是牛奶。

　　從營養學的角度來看，純牛奶未必是最適合人體需求的，且純牛奶口味大多淡而無味，因此企業從市場細分和消費需求的角度出發，在純牛奶的基礎上添加了其他物質。調制乳是以不低於80%的生牛(羊)乳為原料，添加其他原料，如風味物質、鈣等，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品。也就是說調制乳的最低乳含量為80%。

　　調制乳也是一種牛奶，有些調制乳的某些營養成分還得到了增強。例如有人乳糖不耐，喝純牛奶可能會鬧肚子，就可選擇添加了乳糖酶的調制乳，而且獲得的蛋白質和脂肪等營養和純牛奶也不相上下，因此純牛奶和調制乳是各有好處，消費者可以根據自身情況做出選擇。