海參不能和什麼一起吃_海參和什麼相克

海參不能和什麼一起吃

1、海參不能和甘草酸一起吃

甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很好的食品添加劑和香料基料,比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時,放這些調料可以起到很好的調味效果,但是海參就另當別論了。

因為甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味,還影響膠原蛋白的吸收,愛美的女生一定要禁忌這一條。

2、海參不能和醋一起吃

中醫認為,海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。但是在做海參的時候如果放了醋,在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果,因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮,從而不利於營養的吸收。

3、海參不能和柿子一起吃

眾所周知,柿子是不能與螃蟹同食的,兩者同食會導致結實的產生。同樣,作為海鮮食品的海參也是不可與柿子同食的。柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉澱物,這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官,很容易引發病。如出現惡心、便秘等一些症狀。

4、海參有些人不宜吃

兒童一般不宜多吃海參。專家指出,海參以膠質蛋白為主,屬於不完全蛋白,營養價值很低。目前衛生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。因此建議嬰幼兒不要吃海參。同樣容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。

海參性滑利,對於經常腹瀉的人並不適宜大量食用海參。因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒,生食海參更容易導致腹瀉,而且營養價值並不容易被人體吸收。傷風感冒、身體發熱者不宜進食。脾胃虛弱及腹瀉患者,最好暫時別吃海參。

海參潤五髒,滋津利水,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。高尿酸血症病人不易長期食用海參。有類風濕的人也要少吃或者不吃海參。

海參怎麼吃，海參的吃法

1、蔥油海參

做法:海參去除內髒,煮透後控去水分,切絲。蔥白切段。起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。鍋裡放入一點蔥油,爆香蔥姜末,加入海參,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。

2、簡易版紅燒海參

做法:油熱後,下椒條爆炒。然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。加四海面醬少許翻炒,然後下入蔥絲,最後加入調好的水澱粉,加少許鹽和味精適量,大火收汁,出鍋即可。

3、清湯海參

做法:將發好的海參洗淨,順長向切成抹刀片;玉蘭片洗淨,切成片;冬菇洗淨,去蒂,破開;香菜洗淨,清毒。鍋內加水,澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出,控干。將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開後調好口味,撇去浮沫加海參片,燒開後,加入胡椒粉、香油、香菜葉即成。

海參富含物質，營養價值

1、蛋白質

海參蛋白以膠原蛋白為主體,其作用勝過我國傳統中藥中補膠的阿膠、龜板膠與鹿角膠,該膠原蛋白中富含的甘氨酸和鹼性氨基酸是生血、養血(血紅素和珠蛋白的生物合成)和促進鈣質吸收的物質基礎。

2、海參素

海參素又名海參皂甙,海參中含有四種形式,其中以海參素I為多(Holot-hurinI),有抗腫瘤、抗菌作用、免疫調節與造血功能、促進性功能、阻斷神經肌肉傳導、抗疲勞作用。

3、海參粘多糖

有抗癌防癌、增強免疫力、抗血栓、降血糖、延緩衰老、抗病毒、抗輻射等作用,還可防止骨質疏松症,可用作治療關節炎。

海參脂肪量雖少,但人體必須脂肪酸花生四烯酸和EPA,占總量的50%以上,海參中主要含有A、B、D、E維生素。海參中含有大量的礦物營養,如鈣、鎂、錳、硅,其中有機鈣含量豐富,為天然補鈣食品。