白果的皮能吃嗎

白果的皮能吃嗎

1、白果的皮可以吃

白果的皮很營養銀杏果俗稱白果,它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。 可以煮或炒食,有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效,但大量進食後可引起中毒。

2、白果皮可以吃但白果內有毒

白果內含有氫氰酸毒素,毒性很強,遇熱後毒性減小,故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆,中毒症狀發生在進食白果後1-12小時。為預防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。本病多見於兒童。 什麼原因引起銀杏中毒(白果中毒) 本病系因大量生食或食未經熟透的白果。

3、煮生白果皮

將生白果帶殼放在水裡煮,煮好的水可以喝。煮後去殼,扒開果肉,將裡面的芯取出,否則吃的時候會感覺到苦味。意見建議:它含有白果酸、白果醇等有毒物質,中毒後輕者嘔吐、昏迷,重者癱瘓、呼吸困難。所以,食用以少為好。

白果的吃法

1、白果甜湯

材料主要有白果、橙子皮、白糖和水。首先,在鍋裡放水,把白果倒進去煮,水煮開後把白果撈起來,將白果去皮後切半,把白果裡的芯去掉,不然煮起來是苦的;接著,把橙子皮切絲,把白果、橙子皮絲、白糖都攪拌在一起,然後放冰箱放置一個晚上;最後,把適量的腌制好的白果舀在鍋裡,倒點已經融化了的糖水,再加水一起煮,甜度自己適當調好。注意白果一定要煮熟,否則會有毒哦。

2、冬瓜白果老鴨湯

材料有鴨子500克,冬瓜350克,白果150克,水,蜜棗兩顆,姜片6片。首先,鴨子斬件後飛水撈起瀝干(鍋裡水倒掉),再連同鴨油重新放回鍋裡,一次性添足水,放幾片姜,兩顆蜜棗,中火燒開後轉小火炖一個小時;接著,冬瓜去瓢切小塊,白果仁用清水過一下,鴨肉炖了一小時後放入白果,繼續炖一個半小時;最後,再放冬瓜炖半小時,加鹽調味即可。

3、西芹炒白果

材料有西芹2根,白果20-30顆。首先,西芹去筋,切小塊。白果敲裂,放入純紙質信封,入微波爐高火(750-800W)30-40秒,趁熱去殼;接著,熱鍋加底油,大火快炒西芹,加入白果,噴少許料酒,加入少許水蓋蓋15-30秒,加鹽和雞精翻炒後出鍋。

白果食用禁忌

白果有小毒,除含有澱粉,蛋白質,脂肪外,還含有氫氰酸,一般以綠色的胚部毒性最強。據報道,曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為干果食用,白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用,熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。據現代醫學研究,白果中有一種類似鷹硷的物質,將它的溶液注入實驗動物內,動物可出現抽搐,最後可因延 髓麻痺而死亡。目前醫藥界認為,兒童生吃7～15枚,即可引起中毒,炒熟後毒性降低,但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。

白果中毒,首先要有食用白果史,其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。表現的症狀主要有:惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫绀、此外,還有明顯的中樞神情系統受損的表現:頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐,意識喪失或昏迷。嚴重者,可導致呼吸麻痺而死亡、症狀發展迅速,須急速到醫院搶救處理。