口味太重病從口入

　　編者按：口味太重？其實口味太重指的是很多人的飲食喜歡太鹹太辣或者是太甜。其實很多疾病的罪魁禍首就是這口味太重四個字。為什麼重口味會是疾病產生的原因呢？

　　口味太重病從口入

　　撂下老媽的電話，我趕緊開車去姑媽家，她在電話裡說，近日體檢時查出多項疾病，而罪魁禍首竟然是鹽!

　　姑媽一看到我就訴起苦來：“真是病從口入呀，我幾十年都是這麼吃過來的，老了老了落下了一身病!”

　　表哥在一旁說，姑媽的身體一直很好，很少去醫院，可是最近老感覺頭暈目眩，看東西模糊，胃口也大不如以前了。經過醫生檢查，初步診斷她患有高血壓、輕微白內障和胃黏膜損傷!之後，醫生詢問了姑媽的一些日常飲食習慣，並當即指出“食用過量的鹽”是得這些病的直接誘因。

　　姑媽的口味很重，這是我早就知道的，她特別愛吃腌制食品，幾乎頓頓都要夾上幾筷子鹹菜或是辣味十足的泡菜。表嫂也常跟我老媽抱怨，說她每次炒菜，家裡其他人都鹹的難以下咽，姑媽卻還嫌淡，後來，她索性每次炒菜都分成兩次做，為姑媽的那份多放些鹽。

　　鹽多了真的會損害健康嗎?我通過朋友介紹請教了一位精通此道的醫學專家。據他講，雖然食鹽對人體有著不可或缺的作用，但一定要控制好攝入量，成人每日5～6克，最多不超過8克，不然長期過量食用，會誘發多項疾病。比如：破壞骨質代謝的動態平衡，導致骨質疏松症;抑制呼吸道細胞的活性，致使患感冒的幾率上升;使胃酸分泌減少，損傷胃黏膜。另外，飲食過鹹還會增加罹患高血壓的幾率，加重支氣管哮喘患者和糖尿病人的病情。

　　聽完專家的話，我忽然想起了裡根，他是歷屆美國總統中最長壽的一位，當年有許多人向他求教長壽秘訣，他曾毫不猶豫地說：“少吃鹽!少吃鹽!”

　　回到家，我上網搜索了一些資料，打電話給表哥，告訴他可以試著讓姑媽食用蝦皮和紫菜，這樣可以減少鹽的攝入量。但願這個方法能夠奏效，讓姑媽慢慢調控好自己的口味，讓她老人家過上安康快樂的晚年。

　　“花生控”讓血糖一直下不來

　　劉明(化名)今年38歲。年中單位體檢的時候，劉明被查出血糖高，進一步檢查後被確診為糖尿病。劉明感覺很奇怪，自己平時工作還算比較輕松，飲食上也沒有特別不好的嗜好，怎麼會得糖尿病呢?但是劉明還是在醫生的指導之下服用降糖藥物。

　　然而，治療了兩個月之後，劉明的血糖仍然沒有得到良好的控制，尤其是每天早上起來的空腹血糖一直都很高。於是劉明來到東南大學附屬中大醫院內分泌科就診，他告訴醫生，自從得知自己患有糖尿病之後，平時飲食都比較注意，甜的東西都不吃了，零食也不吃，連水果都很少吃，而且按時服藥，為什麼血糖總是控制不好呢?不但如此，他平時還總感覺口干。

　　該科陸青松醫師也感到非常奇怪，於是仔細深入地了解了劉明的作息時間，發現他晚上睡得很晚，通常都要上網到凌晨兩三點才睡。最關鍵的一點是，劉明有一個非常不好的愛好，就是喜歡邊上網邊吃花生米。這花生米應該就是劉明空腹血糖居高不下的罪魁禍首。

　　吃花生米會血糖高?劉明很疑惑，自己吃的都是鹹的花生米啊，而且已經吃了很多年。原來劉明特別愛吃那種干炒的鹹花生米，都是到炒貨批發市場一箱一箱買回來的，每箱裡面都有好多小袋，每包80克。他每天晚上上網的時候都要吃，一個晚上至少得吃掉兩三袋。

　　陸醫師指出，花生中含油量很高，而油的過度攝入對血糖的影響是很大的。一般來說，15克花生大約相當於1勺油(10克左右)，而如果想要消耗掉這些能量，則需要走半個小時的路。就算劉明一晚上只吃兩包花生，也相當於攝入了100多克的油!如果換算成走路的話，他至少要走5個小時的路程才能抵消攝入的能量!因此，劉明的血糖難以控制就是必然的了;而且，他之所以患上糖尿病，很可能與其常年吃大量花生有關系。

　　陸醫師指出，油脂對於血糖的影響是非常大的，而且這種影響持續時間長。糖尿病人往往注意了糖的攝入，卻忽略了控制油的攝入量，比如炒菜時放入了較多的油，過度食用堅果類的食品等等。只有這些都注意了，才能更好地控制自己的血糖。

　　飲食健康名人有主張

　　到底怎樣進食最有益健康?過了下午5點是盡量少吃，還是大吃一頓?要天天按時進食，還是餓一天、飽一天更好?早餐最重要，還是三餐都要吃好?最近一期美國雜志《生活信息》刊登了的健康飲食的名人與明星們的看法，他們各有各的主張。

　　1、晚間停止吃碳水化合物

　　主張者：營養學家喬安娜·賀兒

　　賀兒說，晚間停止吃碳水化合物，所消耗的熱量會比所吸收的要多。此外，多吃蛋白質也會令飽足感維持更久。許多專家認為，晚間少吃碳水化合物對身體的確有好處。

　　2、多吃蛋白質

　　主張者：營養師兼英國裡茲都會大學運動營養學首席講師露易絲·莎敦

　　莎敦說：“到了晚上，人容易感到無聊與疲倦，因此喜歡吃些高碳水化合物的食物，像蛋糕，餅干之類。但是，我是爭取多吃蛋白質，這是我避免多吃高碳水化合物的防范方法之一。”

　　3、傍晚大吃一餐

　　主張者：美國國家人口老化研究所神經科學實驗宣主任麥克·馬特森

　　馬特森主持過數項研究，調查用餐頻率對健康的影響。在研究中，受試者只在下午4點到7點之內吃東西。馬特森說：“人類的新陳代謝基本上是在狩獵時期成形的，通常是一餐飽，一餐饑。我們現在的運動量，不但比老祖宗少了許多，餐餐進食也可能吃過頭，與傍晚大吃一餐相比，反而不利健康。”

　　4、充足的營養加上每餐定時

　　主張者：英國營養學會發言人法朗琪·菲麗絲

　　菲麗絲不同意馬特森“傍晚大吃一餐”這種飽饑交替的理論，她說：“這種方法有點不切實際;到下午4點才吃正餐，大家很容易多吃零食，反而對身體有害。許多研究都指出，充足的營養加上每餐定時，不但對頭腦好，對減肥也大有幫助。”

　　5、晚間九點後吃主餐

　　主張者：西班牙酒店協會副主席簡·艾金德

　　艾金德說：晚間九點後吃主餐不是時尚，而是西班牙人多年來的的生活習慣。西班牙人一日的主餐是晚餐，經常在晚上九點以後才吃，所以小吃館極為盛行，讓人們可以在晚餐前填補點。不過，營養師莎敦表示，除非已養成習慣，晚間九點後吃主餐方法並不可取。她說：“吃飽肚子上床，可能引起消化不良和胃灼熱，不見得人人合適。”

　　6、不吃早餐

　　主張者：著名模特兒克勞蒂雅·雷佛

　　中午前吃得很少，是雷佛維持超級名模身材的秘訣。她說：“我中午前只吃水果和蔬菜，盡量減少吸收熱量。”

　　不吃早餐的風氣越來越流行，世界衛生組織一項報告指出，許多青少年不吃早餐;以美國為例，女生78%不吃，男生64%不吃。但這習慣健康嗎?營養師莎敦說：“絕對不健康。早上吃些水果，尚且可行;如果什麼都不吃，研究顯示，人們反而會吃更多高熱量的食物作為補償。”

　　7、每三小時吃一餐

　　主張者：美國私人健身教練荷西·克魯斯

　　克魯斯相信，每三小時用餐一次，可以預防“三餐綜合症”，否則“身體進入饑餓狀態，會出現許多不良的症狀”。克魯斯認為：由於上班族工作壓力大、節奏快，通常沒有時間和精力去注意一日三餐的營養搭配，時間一長就會因營養不良出現一些亞健康的“三餐綜合症”表現，其症狀如精力不集中、容易疲倦、頭昏、頭痛、容易生病、更容易感冒等。

　　8、每十五分鐘吃一小份食物

　　主張者：美國醫學研究委員會國際營養小組教授安德魯·柏廉提斯

　　據柏廉提斯介紹，美國Vitaline瘦身中心多年來奉行的節食法是：每十五分鐘吃一小份食物，主要營養是蛋白質或碳水化合物，以促進新陳代謝。雖然這套方法看來過於嚴格，卻有證據顯示，每餐只吃少量食物有益健康。柏廉提斯教授說：“少量多餐是好事，不停吃東西，能促進代謝作用，但每餐不宜多吃，否則容易對身體造成負擔。”

　　9、早餐是美味的谷類

　　主張者：美國馬裡蘭州醫學研究院營養學家布魯斯·巴爾頓

　　目前主持馬裡蘭州學生營養研究的巴爾頓說：“不吃早餐，實在是最要不得的壞習慣。但是吃早餐有多種多樣，其實谷類早餐是最佳選擇。”的確，吃過早餐，人體的新陳代謝重新開始;早餐該是每日最重要的一餐。去年，巴爾頓的研究發現，吃谷類早餐的少女比不吃的苗條。他的另一項研究也指出，吃谷類的人，一天中較少吃高熱量的零食。

　　10、午飯後30分鐘飲黑咖啡

　　主張者：美國酒店協會副主席弗蘭茨·約瑟夫

　　約瑟夫認為：午飯後30分鐘至1小時內，品嘗一杯不加糖和伴侶的黑咖啡，不僅有助於消化，還能促進脂肪燃燒。約瑟夫說，黑咖啡是非常健康的飲料，熱量低，更有分解脂肪﹑利尿﹑抗衰老﹑促進心血管循環的作用，可以與水果和蔬菜媲美。不用擔心喝黑咖啡會讓皮膚變黑，相反，它還有美容的作用，經常飲用能使容光煥發﹑光彩照人。

　　11、飯後2小時飲酸奶

　　主張者：加利福尼亞大學營養學家巴拉克·胡賽因

　　“當你饑腸辘辘時，最好別拿酸奶充饑。”胡賽因說，“因為空腹時人的胃液呈酸性，酸奶中的乳酸菌易被胃酸殺死，酸奶的保健作用就會減弱。”胡賽因指出，在飯後2小時左右，胃液被稀釋，胃內的酸鹼度最適合乳酸菌生長，此時喝酸奶效果好。尤其是晚飯後2小時更是最佳選擇：從補鈣的角度來看，睡覺前飲用酸奶或牛奶，可補償夜間血鈣的低落狀態而保護骨骼。

　　12、飽一天餓一天

　　主張者：美國飲食與營養研究所查德·威爾遜博士

　　威爾遜博士指出，過去已有科學家發現，飽饑交替的飲食習慣，可以減少約三成的總體熱量吸收，並讓實驗中的老鼠更健康，更長壽。如今我們的最新研究認為，這方法也可造福人類。威爾遜與他的同事研究發現，讓動物斷食一天，第二天再大吃特吃，不但可減輕體重，而且能夠改善高血壓和糖尿病的現象。這是很值得人類借用的健康飲食方式。

　　13、我提倡飯前散步

　　主張者：美國運動醫學教授凱利·鮑瑞爾

　　我們經常看到晚餐過後有許多人出門散步。但鮑瑞爾說，這是不科學的運動方法。鮑瑞爾

　　指出，在進餐後，血液主要供給消化系統，而此時如果動用了其他功能，消化系統就得不到足夠的血液來運作，胃的工作效率就會下降。

　　鮑瑞爾認為，如果你患有冠心病、高血壓、腦動脈硬化症、糖尿病、胃下垂、慢性食道病以及做過胃手術，應當在飯前散步。因為餐後散步，有可能導致心絞痛，力口重頭暈、上腹飽脹不適、體位性低血壓、早搏、心動過速，以及陣發性房顫等病症的出現。對於想減肥的朋友們來說，餐前散步更是個好選擇。此時胃中空虛，機體傾向於消耗自身的物質產能，散步易將脂肪“動員”出來化為熱量而消耗掉。故飯前1小時進行減肥鍛煉，如快速散步、慢跑等，持續30~45分鐘，能夠更有效地消耗掉脂肪，其效果較飯後運動好得多。

　　14、飲食豐胸要等那幾天

　　主張者：美國醫學美學協會顧問蘇珊·德安利亞

　　蘇珊說：“飲食是女士們豐胸的最安全的選擇，但是要要等那幾天。”她介紹，渴望乳房能第二次發育的女性在嘗試了各種手段後，往往結果不盡人意，原因在於沒有抓住豐胸的最佳時機。事實上，維生素B有助於豐滿胸部的卵巢動情激素的合成;但要從月經來潮的第11﹑12﹑13天，為豐胸的最佳時機，第18﹑19﹑20﹑21﹑22﹑23﹑24為次佳時機，這10天中影響胸部豐滿的卵巢動情激素24小時等量分泌，正是激發乳房脂肪囤積增厚的機會，此時，重視食補富含維生素B的粗糧﹑豆類﹑牛乳﹑木瓜﹑番茄﹑紅蘿卜﹑豆類和堅果類等，是最佳豐胸的選擇。

　　15、站著吃最健康

　　主張者：哈佛醫學院博士愛德恩·摩西

　　摩西認為：人們的用餐習慣是圍著桌子坐著吃飯，其實，我們對用餐姿勢進行研究後發現，站立位最科學，坐位次之。但由於坐著比較舒適，大多數人都會選擇坐著吃飯。對於胃動力不足的人或胃食管反流病人來說，站立位才是最科學的用餐姿勢。因為站立位吃飯，不僅有利於吞咽和消化，還可降低腹壓，減輕燒心、反酸症狀。摩西說，我在日本考察時發現，日本街頭的一些食肆，只有長桌沒有凳子，客人都是站在高高的桌子旁進餐的。其實這並不只是因為店面的限制，站著進食更容易有飽腹感，相對來說就不會吃過頭。對於想保持身材的人們來說，不失為一種很好的控制食量的方法。

　　16、吃甜點不發胖的時間段

　　主張者：美國食品藥品安全研究所顧問奧普拉·溫弗瑞

　　溫弗瑞說，吃甜點不發胖是有時間段的。她的研究成果表明：對於想減肥的女性，又喜歡甜點的話，建議你最好選擇在上午的11點與下午18點前進食，在這二個時間段攝入的脂肪大部分會轉化為能量被消耗掉，基本上不會在身體內囤積起來。

　　結語：吃太多的鹽對你的健康似乎真的沒有什麼好處哦！慢慢的把你的食鹽量減少吧！(文章原載於《大眾健康》，刊期：2012.06，作者：劉學正，吳葉青，樹英，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。