有很多人會疑惑，吃米飯還要掌握什麼原則，這不是開玩笑嗎？不，這怎麼會是開玩笑呢？吃米飯也是有健康的方法的哦！不相信就來看看吧！
吃米飯 注意4原則
第一大原則盡量讓米“淡”
一方面，盡量不要在米飯當中加入油脂， 以免增加額外的能量，也避免餐後更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預防心血管意外。
這裡要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬 菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，並能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而，只要同時不吃過鹹的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
第二大原則盡量讓米“粗”
所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐後血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利於控制體重。實際上，慢性病人大多數都是脂肪超標的類型，控制體重是飲食調整措施的第一要務。
一些營養保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有著比較“粗”的口感。雖說“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯的時候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”，口感就會比較容易接受。最好先把“粗”原料先在水裡泡一夜，以便煮的時候與米同時成熟。
第三大原則——盡量讓米“亂”
在烹調米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。
當然，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的澱粉消化速度非常慢，還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸等，對於預防慢性病最為有效。
第四大原則——盡量讓米“色”
白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質，維生素含量很低。如果選擇有色的米，並用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養價值。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利於預防眼睛的衰老;又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。
總之，因為大米是每天都要大量吃的食品，它的營養保健價值如何，與每個人的健康關系極為密切。如果每天都想到這些吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益。
合理搭配膳食 讓身體更健康
眾所周知，食物是人類賴以生存的物質基礎。合理的營養不僅可以保證人體正常的生理功能的需要，而且還可以提高機體的抵抗力和免疫力，有利於某些疾病的預防和治療。相反，不合理的飲食會引起某些疾病，如肥胖症、高血壓病、高脂血症、糖尿病、心血管疾病甚至腫瘤等。因此，科學地安排每日膳食以獲得品種齊全、數量適宜的營養素，才能延年益壽，促進健康。那麼，人們在日常生活中如何搭配膳食才能讓身體更健康呢?
※ 粗細搭配
近年來，不少養生保健書籍提倡公眾多吃粗糧，這是誤導。醫學研究證實，吃過多粗糧容易導致胃病。至於粗糧能夠治病更是無稽之談。只有粗細搭配才有益於健康。
現代人只吃細糧或只吃粗糧的做法都不可取。細糧中維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部分流失或缺乏。適當吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物，能有效的補充。富含膳食纖維的粗糧對防治便秘、高血脂、動脈粥樣硬化、脂肪肝、糖尿病、膽結石、某些癌症都具有重要作用。但吃粗糧過多也不好。粗糧中含有大量的纖維素，對胃黏膜是一種刺激，容易導致胃酸分泌過多，出現慢性炎症，也有可能出現惡化，使人患上胃部腫瘤。粗糧中含較多纖維素，長期多吃會影響蛋白質、脂肪和礦物質的吸收，降低人體的免疫力。不同種類食物蛋白質的限制性氨基酸不同，粗細搭配可以互補，提高食物蛋白質的營養價值。
一般來說，成年人每人每天最好能吃50克以上的粗糧;老年人容易便秘，患心腦血管病、糖尿病、肥胖病的危險性增加，每日可吃100克粗糧，但消瘦、營養不良、消化不良的老人則要少吃些;懷孕期和哺乳期婦女以及發育期的兒童、青少年不建議過量食用含有過多膳食纖維的粗制食物;肥胖及有“三高”者應適當多吃些粗糧。吃粗糧有講究。營養學專家建議：吃粗糧時要多喝水，因為粗糧中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維只有在人體水分充足的情況下才可以保障腸道正常工作;吃粗糧要循序漸進，經常吃肉的人突然增加粗糧的進食量，會引起腸道不適;吃粗糧時應搭配葷菜，因為粗糧的口感稍差，而且所含的蛋白質質量不高。
※葷素搭配
有些人認為，老年人熱量消耗減少，食欲減退，宜禁葷吃素。實際上這是不智之舉，會對身心健康帶來損害。
因為素食含熱量低，蛋白質、脂肪不足，長期食素容易引起營養不良。另外，長期食素還容易引起微量元素和維生素缺乏。維生素B12缺乏，會導致惡性貧血和神經退化。現代醫學研究證明，人體衰老、頭發變白、牙齒脫落、骨質疏松及心血管疾病的發生，都與錳元素攝入不足有關。缺錳還會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病，並會出現思維遲鈍、感覺不靈等現象。植物性食物所含的錳元素，人體很難吸收;肉類食物中含錳元素較少，但容易被人體利用。所以，食肉是攝取錳元素的重要途徑。
恩格斯曾說過：“請素食主義的先生們原諒，如果不吃肉，人是不會發展到現在這個地步的。”而在兩千多年前，我國的《黃帝內經》就明確指出谷、肉、果、菜合理搭配的膳食結構。而當今國內、國外的有關研究也一再證明，這種將谷物、肉食、水果、蔬菜合理搭配的膳食結構，是最科學的。
魚類特別是海魚所含不飽和脂肪酸，有降低血脂、防止血栓形成的作用，且含脂肪較低，可適當多吃。動物性食物含蛋白質較高，脂肪較低，有豐富的營養價值和藥性作用。如羊肉補中益氣，壯陽益腎，開胃健身;牛肉溫中補血，健脾益胃，強健筋骨;鴨肉入肝腎二髒，滋陰退熱，補虛養血;雞肉補虛溫中;鴿肉入腎入肺，為久患虛症的要藥，可作為老年人肉食的首選。日本有關研究人員還發現，烹調得當的肥肉也是一種長壽食品。肥肉長時間煮，飽和脂肪酸減少30%～50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇量大大降低。
因人而異，食得其法，合理攝入營養，葷素搭配。這樣才能有益身體健康，有助於長壽。
※酸鹼搭配
糧谷類、肉類、白糖、蛋黃、魚貝類等食物含有大量的磷、硫、氯等離子，經機體代謝後會使血液酸度上升，稱為酸性食物;而蔬菜、水果、豆類、牛奶及海藻類食物含有大量鉀、鈉、鈣、鎂等離子，代謝後使血液酸度下降，稱為鹼性食物。尤其是海藻類食物，如海帶、紫菜等，是我們鹼性物質的寶庫。蔬菜水果的鹼性元素含量不能與之相比，例如蔬菜中鹼性元素含量最高的菠菜，僅為海帶鹼性度的五分之三。所以，適量食用海帶，對人體健康十分重要。
人體自身的代謝產物中大多數屬於酸性代謝產物，因此，人們在膳食結構中必須要保證充足數量的呈鹼性食物，以促進酸性代謝產物的順利排洩。如果這些產物排洩不暢，就會在體內堆積，干擾甚至損傷機體的生理功能和代謝過程。如痛風病就是大量尿酸堆積在血液中引起的。因此，痛風病人除了減少高嘌呤食物的攝入之外，還應該多吃蔬菜水果，加快尿酸排洩。另外，紅薯是鹼性食物，鹼性度高，可以調整米面肉類等生理酸性含量，以減輕人體代謝的負擔。主食中適量搭配些紅薯，有利於預防酸性體質的發生。
※深淺搭配
在人們所食用的蔬菜中，諸如綠葉蔬菜、辣椒、西紅柿、南瓜、胡蘿卜等顏色較深，稱深色蔬菜，它們含豐富的β-胡蘿卜素，鐵、維生素B2等，尤其是其中的胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A，多食可避免維生素A的缺乏。而菜花、白菜、蓮花菜、白蘿卜等則含有的鉀、鈣較深色蔬菜為高，而且還含有異硫氰酸酯類物質，可以起到抗癌的作用，蘿卜中含澱粉酶，可幫助消化。而菌藻類不僅含有蛋白質、脂肪、胱氨酸、硒等營養素，且含有大量的非澱粉多糖，如香菇多糖、木耳多糖、銀耳多糖等，具有降血脂、降血糖、提高免疫力等功能。所以，每天的500克左右的蔬菜中，應該包括深色、淺色、菌藻類等。
※三餐搭配
大家知道，食物在胃中的排空時間大約為4個小時，然後就會有饑餓的感覺。所以，在正常情況下每日食用三餐比較合理，兩餐之間的間隔時間以4～6小時為宜。應盡量避免暴飲暴食、省食、缺餐等。每天攝入的能量和各種營養素，應該相對均衡地分配到三餐中。進食量以午餐較多、晚餐較少為宜，早餐要少而精。有學者研究認為，按照中國人的生活習慣，比較合理的分配為：早餐占全天總熱能的25%～30%，午餐占全天總熱能的35%～40%，晚餐占全天總熱能的30%～35%，即符合“早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少”的原則。
除此之外，在食物的選擇上應盡量避免垃圾食品，多選擇健康食品，做到膳食成分無害、膳食加工得當、膳食感官良好等。只有這樣才能不斷提升我們的健康水平。
低密度脂蛋白的克星
為什麼要降低低密度脂蛋白
一般情況下，即使出現血脂異常，也有很多人沒什麼不適的症狀。發現它的異常往往是在單位每年一度的體檢報告口。其實，低密度脂蛋白升高是動脈粥樣硬化發生、發展的主要危險因素，也是引發冠心病及其相關致死、致殘風險的主要原因。所以在調節血脂時，降低低密度脂蛋白是有效防治冠心病的關鍵之一。
什麼藥可有效降低低密度脂蛋白
由於每個患者的身體情況不同，需結合《中國成人血脂異常防治指南》，在醫生的指導下采取個性化的治療。如果本身沒有高血壓、糖尿病、冠心病等疾病者，只是單純的低密度脂蛋白增高，在嚴格控制飲食、飲酒及加強體育運動的基礎上，可以選擇他汀類藥物進行調理，它可使低密度脂蛋白下降18%～55%。
血脂異常者如何控制飲食
每日攝入的總熱量中，將脂肪的攝入量控制在30%左右，其中飽和脂肪酸的攝八不超過攝入總量的10%，同時嚴格限制動物內髒、肥肉、蛋類、豬油、黃油等食物的攝入。
需要說明的是，有人在服用了他汀類藥物後，低密度脂蛋白控制得仍然不夠理想，這種情況下，就需要在醫生的指導下調整他汀類藥物的劑量，或者聯合應用其他類別的調血脂藥物，比如他汀類藥物+貝特類藥物，或他汀類藥物+煙酸等。
降脂藥的吃法
通常，調脂藥物需在睡前服用效果最佳，其中阿托伐他汀可以在一天中任何時間服用。不同的藥物起始劑量(10～20毫克)有一定的差別，需在醫生指導下，根據自身情況服用合適的劑量，但不要超過每日服用的最大劑量(40～80毫克)。同時，需要服用2種以上藥物時，應向藥師咨詢同時用藥相互之間有影響，並盡可能從小劑量開始服用。
結語：糯米雖然也是米飯的一個種類。但是因為其本身的特性，所以大家還是少吃才好哦！(文章原載於《健康生活·家庭》《中華養生保健》《健康世界》，刊期：2012.06，2012 第5期，作者：洛溪，郭旭光，景岳，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
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