黑豆養生 豆類中的“戰斗機”

　　當前工作壓力大，女性易出現體虛乏力的狀況。黑豆對年輕女性來說，黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。

　　食療價值

　　黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，促進消化，防止便秘，烏發黑發，延年益壽，降血脂、抗氧化、養顏美容、預防心血管疾病，黑豆含有15%的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進膽固醇的代謝、降低血脂。

　　此外，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心髒病等患者有益。

　　飲食食譜

　　現代藥理研究證實，黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因為如此，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。那麼，下面推薦的食譜就要學習一下了。

　　1、鲩魚尾煲黑豆湯

　　材料：鲩魚尾約400至500克、黑豆120克、紅豆80克、紅蘿卜200克、紅棗4個、陳皮小半個、姜二片、水適量、鹽少許、鹽半茶匙、酒二茶匙。

　　做法：魚尾去鱗，洗干淨後抹干水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香姜片，再把魚尾煎至兩面黃;黑豆洗干淨後吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂開;洗干淨紅棗和紅豆，紅棗去核;陳皮浸軟去瓤;紅蘿卜削皮後切塊;加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然後改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即成。

　　功效：此湯能補中益氣，對體弱的婦女猶為適用。清淡，鹹香，可每日服1劑，連食10日。有活血、利水、祛風解毒的作用，以及活血澤膚等功效。雞肉營養豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補髓，活血調經作用。此湯有祛斑增白功效，適用於顏面起黑斑者。

　　2、黑豆雞爪湯

　　材料：黑豆100克、雞爪250克、鹽適量。

　　做法：將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用;雞爪洗淨，放入沸水鍋中燙透;鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。

　　功效：雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬。

　　3、海帶炖黑豆

　　材料：鮮海帶200克、黑豆100克、瘦豬肉100克、姜5克、蔥5克、鹽5克。

　　做法：把黑豆洗淨，去雜質;豬瘦肉洗淨，切4厘米見方的塊，海帶洗淨、切絲;姜切片，蔥切段;把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入炖鍋內，加水600毫升;把炖鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小時，加入鹽拌勻即成

　　功效：活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

　　4、黑豆蓮藕母雞湯

　　材料：蓮藕400克、老母雞1只、黑豆100克、紅棗15枚、生姜、精鹽皆適量。

　　做法：把黑豆倒入鐵鍋，干炒到豆衣裂開，拿清水洗淨，曬干。老母雞宰殺後去雜，洗淨。蓮藕切塊，紅棗去核，生姜切片。湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生姜，用中火炖3小時，加入精鹽。

　　功效：滋陰補虛、止血健胃;對慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎、暑熱症、厭食症、子宮功能性出血、痔瘡出血均有療效。

　　5、黑豆枸杞粥

　　材料：黑豆100克、枸杞子3～5克、紅棗5～10個、料酒、姜汁、食鹽各適量。

　　做法：上述配料加水適量，用急火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化後直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花(菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開後飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。

　　功效：黑米粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝，每天喝一點，才能見效。但要注意，熬粥時枸杞不可過量，一般來說，健康的成年人每天食用最好不超過20克。有感冒、發燒、炎症、腹瀉等病症的人熬粥時，不要放枸杞，僅用黑米熬粥即可，亦可用決明子代替枸杞。