雞蛋最好不要生吃

　　有人認為吃生雞蛋營養豐富，所以主張生吃。這是錯誤的，吃生雞蛋不僅營養成分難以吸收，而且還會使人體受到損害。

　　1、生雞蛋的蛋白質不易消化吸收，絕大部分只在消化道通過一下，便排出體外。

　　2、生雞蛋蛋清部分含有一種對人體有害的鹼性蛋白質——抗生物素蛋白。這種抗生物素蛋白阻止人體對生物素的吸收，人體便可能患上生物素缺乏症。加熱的熟雞蛋這種抗生物素蛋白即被破壞。

　　3、食用生雞蛋可增加肝髒負擔。大量未經消化的蛋白質進入消化道，發生腐敗，產生較多的有毒物質，給肝髒增加負擔。

　　4、生雞蛋難免有些病原體侵入，進入人體後，容易發生腸胃炎。雞蛋煮熟或炒熟吃，營養豐富，易於消化，無病菌，是很好的營養食物。