五色健康養生湯 美味又健康

都說病從口入，這一日三餐也就成了居民最關心的大事。吉慶社區“煮”婦洪阿姨生活經驗豐富，這些天她細心研究了各類時令菜的營養價值，研發出一道五色健康養生湯。她介紹說，這道湯用的全部都是素食材，有橙色的胡蘿卜、綠色的西蘭花、嫩黃色的筍、白色的茨菰和杏鮑菇、還有黑色的木耳，不僅生津潤肺、補中益氣，更能補充維生素C，提高免疫力。

菜的品質除了精心的烹饪過程外，還取決於食材的品質，所以在食材准備時，挑選新鮮可口的蔬菜是重要的前提。要注意幾點：一是新鮮度。不要買顏色異常的蔬菜，太過鮮艷的蔬菜並不健康，比如挑選西蘭花時，要選花色較翠綠的，再從莖部切口看是否新鮮。二是形狀。蔬菜很容易因為使用了激素導致形狀異常，所以挑選蔬菜時要避免干枯、扭曲或者有損傷的蔬菜，例如胡蘿卜，要選肉厚、心小、短短的那種。三是不要吃過季蔬菜。雖然現在已經突破季節限制，推廣了大棚種植，但當熟吃熟還是健康的保障。莴苣、黃瓜、蠶豆等，都是近期時鮮蔬菜，營養價值豐富。

精心挑選好食材之後，接下來便是烹饪過程。各種食材要分門別類洗淨、切放整齊，例如胡蘿卜切成絲、杏鮑菇切成條狀、木耳撕成小塊，這樣能保證湯的美觀。首先將春筍和西蘭花放入沸騰的水中燙1-2分鐘後撈出，放至盤中稍涼後將春筍切成絲，西蘭花切小;將胡蘿卜、杏鮑菇、茨菰都洗淨切片，一起放入油鍋內翻炒至七成熟;　隨後在鍋中加入開水，將各類食材全部放入水中，保持水面高度蓋過各類食材再放入事先准備好的黃芪和浸泡一夜的木耳;煮沸後加入適量的鹽、味精調味即可。也可以再加入一些紅色的番茄丁，讓顏色更加豐富好看。短短十五分鐘，一鍋色香味俱全的五色健康養身湯便烹饪完畢了，非常適合春季食用，對流感能起到很好的保健預防作用。

另外，這個菜肴配合著各類茶水，能起到相得益彰的作用，例如：早晨起床喝杯鹽水，能清洗腸胃、保護口腔，防細菌和感冒;午飯過後泡壺菊花茶，可以驅風散熱、解毒消炎;晚餐後喝點大麥茶，去油膩、助消化。

橙色的胡蘿卜、綠色的西蘭花、嫩黃色的筍、白色的茨菰和杏鮑菇、還有黑色的木耳，這五大顏色是不是很琳琅滿目呢？我們是否應該下次做菜的時候，也采購這些食料，去好好實踐一番？