家庭自制葡萄酒保存有妙招

很多人喜歡自己在家釀點葡萄酒存放著，想喝的時候就倒出來喝點，很有生活情調。但是自己釀制的葡萄酒制作程序比較簡單，容易含有雜菌，引起酒的變質。家庭自制葡萄酒的保存方法如何呢？

自制葡萄酒容易變質

自制葡萄酒容易變質的原因有：
1、自制的酒酒精達不到一定的要求，殘糖含量很高，不易酒的儲存與陳釀；
2、自制的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質；
3、自制酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。另外，還有一個可以控制的原因，就是保存葡萄酒的環境。葡萄酒對光、溫度、適度、聲音都有很敏感的反映，不過這些環境是可以人為控制的。

自制葡萄酒的保存方法

針對上述原因，自制葡萄酒的保存方法有：
1、增加糖分，使發酵進行到底。這就要求葡萄原料好，發酵酵母品種好；
2、自制的酒中含有雜菌這個問題是不能避免的，為了解決這個問題，可以在酒中加入二氧化硫殺菌，但要適量。在裝入瓶中密封前加入，幾滴就可以了，二氧化硫在試劑店就可以買得到；
3、而酒中的金屬離子，只要注意在釀造構成中避免接觸到金屬，和金屬容器就可以了。

另外，專家提醒，雖然自制葡萄酒的程序簡單，但在釀酒時一定要注意衛生，容器內一般要留三分之一的空間以備發酵，蓋子不要蓋得太緊，以免發生爆炸。另外，自制葡萄酒最好隨制隨飲，不要長期存放。

自制葡萄酒的保存時間

一般，葡萄酒可以保存6個月左右。如果，在釀制葡萄酒時，你的消毒措施做的比較的好，選擇好的瓶裝和儲存方式也是不錯的話，那樣葡萄酒就可以達到2年或者2年以上。