燒烤蔬菜對於牙齒的危害

有研究顯示，烤過的蔬菜含有大量的酸性物質，如同汽水等碳酸飲料一樣，食用過量會導致蛀牙等牙病。美國牙科學會的專家曾經報道：將健康的牙齒暴露在市售的碳酸飲料中，經過14天的觀察發現，隨著接觸時間的延長，酸性飲料逐漸使牙釉質變薄，並最終造成永久性損壞。眾所周知，牙釉質是堅硬的物質，可以起到保護牙本質的作用，而由於牙釉質的損害，牙本質暴露，不僅會造成牙齒酸痛不適，還可能引起牙髓疾病。

蔬菜在燒烤過程中，除了酸性物質損傷牙齒外，蔬菜營養成分的損失也是比較大的，尤其是維生素B1、維生素B2、煙酸等。此外，燒烤肉類還可能導致肉中氨基酸的破壞，並且產生“苯並芘”等致癌物質。

總之，燒烤的食物雖然美味可口，但應該少吃。如果經不住燒烤食物的誘惑，也可以改進吃燒烤的方法，如先用微波爐調理成半成品，以縮短燒烤時間;也可先用錫箔紙將食物包裹，再放在炭火上，避免食物直接與炭火接觸，減少有害物質的形成。