吃什麼容易致癌

盡管有的癌症病因未清楚，但根據現代醫學研究歸納出的防癌措施還是行之有效的，那就是講究衛生，少吃可能致癌的食物。可能致癌的食物有：

鹹魚
鹹魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲經常食用鹹魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用鹹魚的人大30～40倍。魚露、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應盡量少吃。

熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重復多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。

槟榔
口嚼食槟榔是引起口腔癌的一個因素。

反復燒開的水
反復燒開的水含亞硝酸鹽，最後生成致癌的亞硝酸。

喝不開的水及溝塘水
胃癌、食道癌、肝癌這三種癌症均與飲塘水有關。經常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加21%，患直腸癌的可能性將38%。