入冬天氣干燥，人也很容易上火，所以在飲食上也應作出適當的調整，如果想要快速減肥，給自己准備一份素食菜譜來減肥就適合不過了，下面分享最有效的減肥食譜，讓你在冬季又滋補，又能營養減肥，快一起來看看吧!
甜豆木耳炒藥
材料：木耳、甜豆、山藥、蔥花、花椒、雞精、鹽
做法：
1、木耳提前在涼水中泡發擇洗干淨，甜豆擇去老筋，洗干淨備用;
2、帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動水下沖掉上面的粘液，小心地切片後迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化;
3、將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色;
4、炒鍋中倒入橄榄油或色拉油，5-6分熱時，下蔥花和花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續翻炒，此時加入雞精和鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
溫馨提示：山藥是很好的減肥食材，但是切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑;新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
美顏養身山藥青椰煲
材料：山藥半根(約800卡)，切塊備用、青花椰菜(1/3顆，約80卡)，切片備用、枸杞一湯匙、鹽一小匙、水約500cc、沙拉油一小匙(約50卡)
做法：
1、將鍋子洗淨，熱鍋後放沙拉油，不需等油熱，直接放枸杞讓味道釋放。
2、將已切好的山藥入鍋，需注意要梢微加些水約100CC入內，以免沾鍋，稍微攪拌放入鹽及加入一大碗水焖煮8-10分鐘
3、加入青花椰菜再行炖煮約5分鐘，香騰美味即可起鍋。
溫馨提示：經常吃卷心菜，即椰菜對皮膚美容有一定的功效喔，它能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，搭配山藥一起入菜，可謂瘦身又美容。整個菜是4-6人份的哦!
摩洛哥風味蒸粗麥粉
材料：橄榄油1湯匙，洋蔥1個，切成丁，蔬菜汁750毫升，胡蘿卜2根，去皮，切絲，蘿卜2根，去皮，切絲，紅薯1個，切絲，小胡瓜(黃瓜)1個，切絲，紅椒1個，切絲，罐裝鷹嘴豆400克，瀝干，番茄辣醬400克，肉桂粉1/4茶匙，姜黃粉1/2茶匙，藏紅花粉1小搓，咖喱粉1小搓，粗麥粉350克
做法：
1、用中高火將油在大鍋裡燒熱，放入洋蔥炒到變黃為止，加入胡蘿卜，蘿卜和紅薯，轉到中火，蒸煮15分鐘。
2、轉小火加入小胡瓜和紅辣椒，再煮20分鐘。
3、加入鷹嘴豆，番茄辣醬，肉桂，姜黃，藏紅花粉和咖喱粉。一直蒸煮到熱度燒透。
4、同時，將625毫升水煮沸。然後將粗麥粉倒入，上蓋後將鍋移開爐灶。放置5-7分鐘。食用前用叉子稍稍攪拌，然後將蔬菜放到上面即可。
溫馨提示：這個菜主要讓胡蘿卜，蘿卜，紅薯，黃瓜，紅辣椒和鷹嘴豆，番茄辣醬還有一些調味品一起蒸，然後配上粗麥粉吃。吃膩了中式口味的你，換換感覺是味蕾的享受喔!
涼拌芥藍
材料：芥藍半斤枸杞適量蒜蓉少許香油適量鹽少許醬油適量陳醋少許冰糖粉
做法：
1、把芥藍切成寶貝們想切成的條狀，過下開水，過冷水，放入冰箱冰鎮一下，口感會更好呢。
2、枸杞洗好也過下開水，這樣的枸杞看起來很飽滿把准備好的蒜蓉和調料們拌均勻，把芥藍擺好造型，就可以上我們准備好的醬料啦!爽口的芥藍冰了後，會讓人有種沁人心脾的感覺。
溫馨提示：每100克芥藍新鮮菜苔含水分92-93克，維生素c51、3-68、8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，想要減肥效果好一點的建議不加冰糖。
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