隱形鹽藏身何處

　　鑒於食鹽過量對人體健康的損害，低鹽飲食的浪潮一浪過高一浪。然而，隨著生活水平的不斷提高，人們在享受各種美食時，卻不知不覺食入了大量的“隱形鹽”，給健康埋下了隱患。

　　藏身處：調味品

　　現在科技越來越發達了，炒菜也越來越方便了。我們一般習慣利用味精、番茄醬、蚝油、醬油、甜面醬等調味品，來增加菜肴的美味。但是，這些調味品也都是含鹽大戶，總是讓我們在享受美味的同時損害了自身的健康。

　　“隱鹽”代表：味精

　　味精的主要成分是谷氨酸鈉，它會與血液中的鋅結合後排出體外。如果准媽媽在孕期攝入過多味精，就會耗損大量的鋅，而鋅正是胎寶寶生長發育最需要的營養。

　　藏身處：甜品

　　大餐後享受一道美味的甜品，這是許多人養成的習慣，然而卻是一個很不好的習慣。因為甜品暗藏高鹽。這聽起來似乎匪夷所思。一起來掃掃盲吧，在奶酪、糕點成胚後儲存發酵前，表面是要抹上一層鹽來腌的，這是發酵和儲存的需要。

　　“隱鹽”代表：冰淇淋

　　很多人都愛吃冰淇淋，但卻忽視了冰淇淋也是藏鹽“高手”。因為冰淇淋在制作過程中，為了口味的完美，在制作過程中會添加很多鹽，只是濃郁的酸甜味把鹹味覆蓋住了，欺騙了味覺。

　　藏身處：快餐

　　現在的小孩，很少有不喜歡吃雞翅，比薩、面包、薯條等快餐食物的。這些都是高鹽食物，就和喝海水一樣。而且，快餐之所以含鹽量高，不光是因為其中加入了大量食鹽，還有各種高鹽佐料。

　　“隱鹽”代表：方便面

　　一包方便面的含鹽量能達到6.7g。其實方便面本身並沒什麼鹽，但當你打開各種調味包，這一餐攝入的鹽就已經超量了。

　　藏身處：熟食

　　我們愛吃的熟食如：香腸、熏肉、雞腿、午餐肉、臘肉等，它們雖然吃起來簡單方便，但卻含有大量的鹽，南方人最愛吃的臘肉，每25g就含5g鈉。

　　“隱鹽”代表：雞腿

　　雞腿是我們都愛吃的熟食，我們在加工雞腿時，往往要加入許多調料，並在表層抹上多種香料，放入烤爐中烤。如果一個人經常地愛吃雞腿，就多食入了許多的鹽。

　　藏身處：罐頭

　　罐頭食物以其方便、美味贏得了不少上班族的青睐，但它的營養價值其實很低，而且罐頭在制作過程中要加入很多鹽，建議不要養成以罐頭當正餐的壞習慣。盡量少吃罐頭，購買罐頭食品後要仔細漂洗，或干脆買“無鹽”罐頭，回家自己添加適量的鹽。

　　藏身處：濃湯

　　燒菜當然少不了味美的濃湯。很多人會選擇既省事又充滿濃郁味道的老母雞湯、豬骨濃湯、濃滑魚湯、牛肉濃湯等罐裝濃湯，但這種湯的含鹽量卻相當高。比如，蘑菇奶油湯中每18g就含有0.4g鈉，紫菜蛋花湯裡每8g就含有0.536g鈉。

　　為了你的健康，想喝湯，最好自己動手做，要多放水和新鮮蔬菜，蔬菜中豐富的鉀對鈉有一定的平衡作用。同時，大量的鹽也會溶解在湯水中，因此要少喝濃湯。

　　藏身處：小零食

　　瓜子、話梅、花生、餅干等小零食，制作時都會用食鹽來調味，吃起來口感就偏鹹。

　　“隱鹽”代表：爆米花

　　爆米花，是不少人鐘愛的零食，但爆米花的含鹽量卻超高。一大袋爆米花所含的鹽分大約有5～7.5克，比一天的攝入總量還多。

　　健康支招——

　　1．菜燒熟後再放鹽：炒菜、做湯時先別放鹽，建議等到菜和湯做熟了，快上桌面的時候再撒點鹽。

　　2．以酸代鹽：為了避免多鹽而不影響菜的味道，嘗試借助甜，酸來調劑食物的味道，同樣能刺激食欲。

　　3．清淡本色：我們知道，有些菜少放鹽味更美。就像蘑菇湯，越清淡越能襯出蘑菇的鮮香，而且蘑菇的營養價值非常高，不妨多吃。

　　4．大魚大肉不放鹽：有些人喜歡燒魚和肉時多放鹽，然後用白糖調味，這是錯誤的。因為魚和肉本身就含有無機鹽，所以在烹饪的時候盡量不放鹽。

　　5．邊嘗邊加鹽：炒菜不要憑感覺放鹽，最好嘗一下菜味，確認太淡再加鹽，每一次都只加一點點，邊嘗邊加。