油炸食品含三大致癌物要少吃

　　核心提示：正當中國人還樂呵呵地吃著油條、油餅，年輕人和孩子還在每個黃色“M”下面大嚼雞翅的時候，大洋彼岸的美國律師們正在准備對麥當勞、可樂、巧克力等食品進行一場相同當年訴訟煙草公司一樣的巨額訴訟，食品制造業對人體的健康問題已經擺在美國老板和普通消費者的面前。

　　外國美食家雖然多年前就指控美國快餐是“垃圾食品”，但是無法阻擋麥當勞的擴張勢頭；雖然早就知道可樂中含有咖啡因的成分，巧克力可能導致高脂肪，但是無法改變這兩種最暢銷食品的地位。不過現在，如果美國律師真正發起訴訟，那麼這些曾經不可一世的美國食品巨頭將很可能從此一蹶不振。美國民事侵權改革協會法律總顧問施瓦茲說，煙草業敗訴已經為控告食品業准備了案例和彈藥。

　　油炸食品的美味掩蓋了其對人體的危害。去年夏天，紐約市律師在代表一群肥胖兒童指控麥當勞的時候就指出，油炸食品將引起肥胖、糖尿病、冠心病、高血壓、中風、提高膽固醇攝入和某些癌症等病症。數據顯示，每年攝入油炸食品導致肥胖而最後死亡的美國患者就有30萬人之多。可以想象，用油絕對標准的麥當勞還有如此大的危害，那麼中國那些用地溝油、回收油、反復油制作的食品是多麼可怕！也許這場訴訟的結果不會將諸如“麥當勞、可樂、巧克力……有害健康”的字樣像“吸煙有害健康”那樣印在食品包裝上，但是正如美國衛生署長所言，食品引發的超重、肥胖等症狀導致的可預防疾病同抽煙一樣多。

　　時下，“癌症”大流行最大的症結所在，就是危害勝於香煙和毒品的“油炸食品”，它是含有苯並芘、亞硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。

　　據世界衛生組織歷時3 年的研究結果顯示，吃油炸食品等同吸煙的毒性。更有研究表明，1個油炸雞腿等同於60 支香煙的毒性。而常吃油炸食物的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃油炸食品的女性高出2倍。

　　油炸食品中所含的脂肪高、熱量高，高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關系。經過多次使用的高溫植物油、油炸過火的食品都會產生苯並芘。之所以不提倡食用油炸食品，其主要原因是，油在高溫作用下會分解出一種叫做丙烯酰胺的物質，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品經過高溫煎炸後所產生的，俗稱“丙毒”，長期低劑量接觸可以導致慢性中毒，主要表現為神經系統症狀。丙烯酰胺具有致突變作用，可引起哺乳動物體細胞核生殖細胞的基因突變和染色體異常，實驗發現丙烯酰胺可致哺乳動物患多種器官的腫瘤它可以誘發良性或惡性腫瘤。

　　中國人的飲食習慣講究口味，所以對油炸食品的美味難以割捨，況且社會上對於食品健康的知識普及還遠遠不夠，營養飲食的風氣還遠遠沒有樹立，這就是美國人已經開始籌劃訴訟有害食品，而中國人還在追逐美國品牌的原因。