吃豬肝雖然明目 但是功效卻弊大於利

　　眼睛是我們最重要的器官之一，我們日常飲食要注意保護眼睛，讓一些飲食可以明目，讓自己的眼睛明亮起來，有人說吃豬肝可以明目。所以很多的廚師還專門開發了“明目豬肝湯”這道菜肴。我們日常生活，也會選擇吃一些豬肝來養護眼睛，但是可豬肝明目有道理嗎?我們下面就一起來看看吧!

　　大家經常會聽到“豬肝明目”的說法，很多人也很喜歡吃豬肝等動物肝髒，可豬肝明目有道理嗎?還有人說吃豬肝可以防治近視，這是真的嗎?

　　維生素A多了少了都不行

　　肝髒是動物體內儲存維生素A的重要器官，100克豬肝中大約含有5000微克維生素A。而維生素A的重要生理功能之一就是維護角膜的正常結構，保證視網膜的正常功能，對於維持正常視力有重要作用。如果缺乏維生素A，會出現干眼症、夜盲症等問題。所以，對於缺乏維生素A的人來說，吃豬肝的確可以較快地補充維生素A，對於保持視力健康有一定作用。從這個角度來看，豬肝明目的說法是有道理的，但如果要靠豬肝來治療近視，那就不靠譜了。

　　不過，維生素A並不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量時可能帶來毒性，導致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大。因此，成年人攝取維生素A的上限是每天不超過3000微克。我國居民膳食營養指南推薦，成年男性的每日維生素A推薦攝入量(RNI)是800微克，成年女性是700 微克，轉換成豬肝的重量，一般在14~16克。

　　補充胡蘿卜素更安全

　　豬肝並不是補充維生素A的唯一膳食途徑。有很多綠色、黃色和橙黃色的蔬菜與水果中都富含類胡蘿卜素，其中部分類胡蘿卜素在人體內具有維生素A活性，可以轉化成維生素A，維生素A活性最高、食物中含量最多的就是β胡蘿卜素。對於我國大多數居民來說，β胡蘿卜素是維生素A的主要膳食來源。

　　植物性的維生素A源，即胡蘿卜素，沒有維生素A的毒性。即便從蔬菜和水果中攝入過多胡蘿卜素，結果也只是胡蘿卜素過多症，表現為皮膚變黃，但對健康並無損害，停止進食後，黃色就會消退。